第984章 薙切绘里奈的鰆鱼料理，料理基础五项之调味（3/4）
这一波，纯属攻略对象身份的加分。
「哼，算你这家伙有眼光！」
闻言，薙切绘里奈嘴角勾起，幸福数值也是直接加了一。
结束了鰆鱼料理的加塞品鉴，薙切绘里奈进入了给布罗利补课的环节。
「布罗利，你知道料理的基础有几项吗？」
「调味与火候？」
「对，这是两大项，除此之外呢？」
「呃————」
布罗利沉吟起来，却是有些回答不上来。
「不是，你刀工这么好，居然答不上来刀工吗？」
新户绯沙子瞪大眼睛，惊讶问。
「啊，会切东西也算吗？」
布罗利同样瞪眼，似乎比她还要惊讶。
「刀工，是料理颜值和口感的基础，切法更能直接影响食材的受热均匀度与入味程度，这是很重要的基础核心项。」
薙切绘里奈叹了口气，主动解释起来。
「除此之外，便是油脂的运用和时间的控制了，油脂是料理基底香气的来源，不同的油能带来不同的风味。
不同的烹饪方式需要用到的油脂也是不一样的，如何正确使用不同的油脂去做料理，这是厨师的基本功。
而时间控制，分为腌制时间、烹饪时间和静置时间，腌制时间决定入味程度，烹饪时间决定口感嫩度。
至于静置时间，举个例子，比如烤牛排，静置时间，会决定肉汁的回流程度————」
「这听起来，好像有点复杂。」
「复杂在哪，这只是一些料理人应该了解的基础料理知识而已。」
「呃，那除了这些之外，我还需要学什么？」
「调味，咸、甜、酸、辣、鲜，这五种基本味道的平衡。
火候，大火快炒、中火慢煎，小火慢炖的控火手法。
刀工，切片、切块、切丝、切条、花刀等切法运用————
新户绯沙子就如报菜名那般，念了一大堆的东西。
「这些都是我今天必须学完的？」
布罗利听得脑袋有点晕乎，揉着太阳穴就问。
「那倒不是，这些是远月学园中学部三年教的料理基础知识，我们只要求你尽快将这些东西掌握，并不需要一天就掌握。」
新户绯沙子摇头解释。
「那还行。」布罗利松了口气，紧接着就问，「我从哪里开始学起？」
「从调味开始学，你需要先认识六味。」
「呃，可你刚才说的好像只有五味，哪来的六味？」
「之前只是概括，调味里面除了五种基本味道之外，还有一种特殊的味道，那便是苦味。」
「苦味也算？」
「算，那种味道，少量使用作为衬托，能让一些料理的风味更加完美。」
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「哼，算你这家伙有眼光！」
闻言，薙切绘里奈嘴角勾起，幸福数值也是直接加了一。
结束了鰆鱼料理的加塞品鉴，薙切绘里奈进入了给布罗利补课的环节。
「布罗利，你知道料理的基础有几项吗？」
「调味与火候？」
「对，这是两大项，除此之外呢？」
「呃————」
布罗利沉吟起来，却是有些回答不上来。
「不是，你刀工这么好，居然答不上来刀工吗？」
新户绯沙子瞪大眼睛，惊讶问。
「啊，会切东西也算吗？」
布罗利同样瞪眼，似乎比她还要惊讶。
「刀工，是料理颜值和口感的基础，切法更能直接影响食材的受热均匀度与入味程度，这是很重要的基础核心项。」
薙切绘里奈叹了口气，主动解释起来。
「除此之外，便是油脂的运用和时间的控制了，油脂是料理基底香气的来源，不同的油能带来不同的风味。
不同的烹饪方式需要用到的油脂也是不一样的，如何正确使用不同的油脂去做料理，这是厨师的基本功。
而时间控制，分为腌制时间、烹饪时间和静置时间，腌制时间决定入味程度，烹饪时间决定口感嫩度。
至于静置时间，举个例子，比如烤牛排，静置时间，会决定肉汁的回流程度————」
「这听起来，好像有点复杂。」
「复杂在哪，这只是一些料理人应该了解的基础料理知识而已。」
「呃，那除了这些之外，我还需要学什么？」
「调味，咸、甜、酸、辣、鲜，这五种基本味道的平衡。
火候，大火快炒、中火慢煎，小火慢炖的控火手法。
刀工，切片、切块、切丝、切条、花刀等切法运用————
新户绯沙子就如报菜名那般，念了一大堆的东西。
「这些都是我今天必须学完的？」
布罗利听得脑袋有点晕乎，揉着太阳穴就问。
「那倒不是，这些是远月学园中学部三年教的料理基础知识，我们只要求你尽快将这些东西掌握，并不需要一天就掌握。」
新户绯沙子摇头解释。
「那还行。」布罗利松了口气，紧接着就问，「我从哪里开始学起？」
「从调味开始学，你需要先认识六味。」
「呃，可你刚才说的好像只有五味，哪来的六味？」
「之前只是概括，调味里面除了五种基本味道之外，还有一种特殊的味道，那便是苦味。」
「苦味也算？」
「算，那种味道，少量使用作为衬托，能让一些料理的风味更加完美。」
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