第77章 浙菜的精髓（2/3）
所需食材：鲩鱼，熟火腿，水发香菇，熟鸡脯肉，青菜心，料酒，精盐，味精，干淀粉，清汤，熟鸡油。
八道浙菜之六，西湖牛肉羹。
所需食材：牛肉，豆腐花，葱，芫荽，牛肉清汤，盐，麻油，胡椒粉，生粉，生抽。
八道浙菜之七，酒香螺。
所需食材：田螺，荷叶，黄酒，盐，姜，冰糖，花椒，香油。
八道浙菜之八，绍兴醉虾。
所需食材：活虾，鸡汤，枸杞，绍兴酒，米酒，盐，味精，砂糖。
在李飞按照清单准备食材的时候，许辉被满头银发的美食老专家给喊到了酒店外面。
老专家一开始跟许辉说了很多客套话，旁敲侧击的打听许辉的师承。
后来听许辉说他的厨艺是走江湖跑码头的时候学的，于是就又换了一副态度。
跟之前的客客气气不同，老专家这一次是在用命令的口吻跟许辉说话。
他希望许辉可以自己退出，当着所有人的面承认自己不如蔡臣。
许辉还是第一次遇到有人跟他提这种要求，所以他想让老专家解释一下，为什么非要他去主动承认不如自己的厨艺不如蔡臣。
老专家说：“因为这本来就是事实。”
老专家的这个理由让许辉很意外，但同时也激起了他的好奇心。
他在考虑老专家跟蔡臣是什么关系，却被老专家一眼就看穿了心思。
老专家说：“你不用猜了，我跟蔡臣是本家，按辈分他应该喊我一声三爷。”
三爷跟蔡臣的爷爷是亲兄弟，所以他是从小就看着蔡臣长大的，蔡臣的爷爷去世得早，蔡臣这一大家子全都是蔡臣的三爷爷在照顾。
三爷爷幼年开始学厨，后来成为了厨师界首屈一指的名人。
那个时候有很多人争相聘请他当主厨，而他却选择了一家名不见经传的小餐馆，后来他买下了那家小餐馆。
伴随着厨艺和客流量的逐渐提升，这家小餐馆的生意是越来越好了。
三爷做菜是把好手，但管理已经发展成饭店的餐馆就没什么经验了。
于是他聘请了这方面专业人才，随后将小餐馆越发展越大越发展越大，最后就发展成了鹤山首屈一指的星级酒店。
三爷的前半生一直在给别人做菜，所以他六十岁时做了一个决定。
把所有的刀具都传给了孙子蔡臣，而他则选了一个吃别人菜的工作。
作为大半辈子都在跟菜打交道的老人，他第一眼就看出了蔡臣跟许辉的差距。
蔡臣在同龄人里已经算佼佼者了，但是他做菜的天赋不够。
哪怕是后天再努力，有些事儿没天赋是做不到极致的。
三爷不想让蔡臣收到打击，因为他现在才三十出头，厨艺和心境都处于一个上升期。
如果能让他再多接触一些名家名菜的话，说不定他将来也能够创建一个新菜系呢。
老专家都已经把话说到这份上了，实在不行他可以给许辉钱，只要许辉开口他一定尽量满足。
许辉倒是挺同情这位老专家的，可以为自己哥哥的孙子做到现在这一步已经很不容易了。
但是他没有办法答应老专家，不管他是出于对哥哥孙子的保护还是不希望酒店受到影响。
反正许辉是不会给他这个面子的，要面子的话就自己去挣。
这话是许辉跟老专家说的，他放言让老专家跟蔡臣一起，就算是他俩加一起也不是他的对手。
甭管许辉说的是真是假，老专家都不可能跟蔡臣一起联手。
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八道浙菜之六，西湖牛肉羹。
所需食材：牛肉，豆腐花，葱，芫荽，牛肉清汤，盐，麻油，胡椒粉，生粉，生抽。
八道浙菜之七，酒香螺。
所需食材：田螺，荷叶，黄酒，盐，姜，冰糖，花椒，香油。
八道浙菜之八，绍兴醉虾。
所需食材：活虾，鸡汤，枸杞，绍兴酒，米酒，盐，味精，砂糖。
在李飞按照清单准备食材的时候，许辉被满头银发的美食老专家给喊到了酒店外面。
老专家一开始跟许辉说了很多客套话，旁敲侧击的打听许辉的师承。
后来听许辉说他的厨艺是走江湖跑码头的时候学的，于是就又换了一副态度。
跟之前的客客气气不同，老专家这一次是在用命令的口吻跟许辉说话。
他希望许辉可以自己退出，当着所有人的面承认自己不如蔡臣。
许辉还是第一次遇到有人跟他提这种要求，所以他想让老专家解释一下，为什么非要他去主动承认不如自己的厨艺不如蔡臣。
老专家说：“因为这本来就是事实。”
老专家的这个理由让许辉很意外，但同时也激起了他的好奇心。
他在考虑老专家跟蔡臣是什么关系，却被老专家一眼就看穿了心思。
老专家说：“你不用猜了，我跟蔡臣是本家，按辈分他应该喊我一声三爷。”
三爷跟蔡臣的爷爷是亲兄弟，所以他是从小就看着蔡臣长大的，蔡臣的爷爷去世得早，蔡臣这一大家子全都是蔡臣的三爷爷在照顾。
三爷爷幼年开始学厨，后来成为了厨师界首屈一指的名人。
那个时候有很多人争相聘请他当主厨，而他却选择了一家名不见经传的小餐馆，后来他买下了那家小餐馆。
伴随着厨艺和客流量的逐渐提升，这家小餐馆的生意是越来越好了。
三爷做菜是把好手，但管理已经发展成饭店的餐馆就没什么经验了。
于是他聘请了这方面专业人才，随后将小餐馆越发展越大越发展越大，最后就发展成了鹤山首屈一指的星级酒店。
三爷的前半生一直在给别人做菜，所以他六十岁时做了一个决定。
把所有的刀具都传给了孙子蔡臣，而他则选了一个吃别人菜的工作。
作为大半辈子都在跟菜打交道的老人，他第一眼就看出了蔡臣跟许辉的差距。
蔡臣在同龄人里已经算佼佼者了，但是他做菜的天赋不够。
哪怕是后天再努力，有些事儿没天赋是做不到极致的。
三爷不想让蔡臣收到打击，因为他现在才三十出头，厨艺和心境都处于一个上升期。
如果能让他再多接触一些名家名菜的话，说不定他将来也能够创建一个新菜系呢。
老专家都已经把话说到这份上了，实在不行他可以给许辉钱，只要许辉开口他一定尽量满足。
许辉倒是挺同情这位老专家的，可以为自己哥哥的孙子做到现在这一步已经很不容易了。
但是他没有办法答应老专家，不管他是出于对哥哥孙子的保护还是不希望酒店受到影响。
反正许辉是不会给他这个面子的，要面子的话就自己去挣。
这话是许辉跟老专家说的，他放言让老专家跟蔡臣一起，就算是他俩加一起也不是他的对手。
甭管许辉说的是真是假，老专家都不可能跟蔡臣一起联手。
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