田卢氏已经把面和出来了。
白菜猪肉馅儿也调了出来，韭菜洗了放在箅子上控着水。
让田青青不解的是：田卢氏竟然和了三块儿面。
“面也不一样啊？”田青青问。
三十晚上吃韭菜馅儿的，初一吃白菜猪肉馅儿的，馅儿自是不一样，难道皮儿也不同？
“不一样。
这个有说道。”田卢氏笑呵呵地说：“十二点给全神上供，为了照顾吃素的神家，一律包素饺子。
也是图个一年里素素静静。
“我和饺子面一般都放上个鸡蛋清，这样，饺子皮有劲儿，不容易破。
但素饺子就不能放了。
得光用清水和面。
这不，这一块儿就是。
“再一个就是明天早晨的饺子放一宿，皮儿必须硬。
要不凐了底子喽。
这一块儿就比较硬一些。
“今晚上包好了就吃，面儿要软一些。
软面饺子硬面汤嘛。
“韭菜馅儿现包现调才鲜，我只把韭菜洗出来了，包出夜里上供的和明天早起的饺子，我再调韭菜馅儿。”
田青青：“这么多讲究哇！
那素馅儿呢，你是用什么调的？”
田卢氏：“素馅儿的最好调了。
就是把剁好的白菜馅儿挤挤，放上点盐、香油、姜沫就行。
连葱花也不能放。
葱、韭菜都是荤菜，只有姜不是。”
田青青：“那有什么味儿呀？”
田卢氏：“所以包小饺子。
小柳叶似的。
三个也没一个平常的饺子大。
够数就行。”
田青青：“也有数？”
田卢氏：“有。
还是上午装水供的那些碗。
里面的饺子数，就是水供的肉片数。
家堂是四碗，每个碗里四个；天地底下是五碗，每个碗里是五个；其他神家都是三碗，每碗里三个。”
田青青：“咱家里这么多神位，也包不少呀？”
田卢氏：“每年都是包一百五十个。
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白菜猪肉馅儿也调了出来，韭菜洗了放在箅子上控着水。
让田青青不解的是：田卢氏竟然和了三块儿面。
“面也不一样啊？”田青青问。
三十晚上吃韭菜馅儿的，初一吃白菜猪肉馅儿的，馅儿自是不一样，难道皮儿也不同？
“不一样。
这个有说道。”田卢氏笑呵呵地说：“十二点给全神上供，为了照顾吃素的神家，一律包素饺子。
也是图个一年里素素静静。
“我和饺子面一般都放上个鸡蛋清，这样，饺子皮有劲儿，不容易破。
但素饺子就不能放了。
得光用清水和面。
这不，这一块儿就是。
“再一个就是明天早晨的饺子放一宿，皮儿必须硬。
要不凐了底子喽。
这一块儿就比较硬一些。
“今晚上包好了就吃，面儿要软一些。
软面饺子硬面汤嘛。
“韭菜馅儿现包现调才鲜，我只把韭菜洗出来了，包出夜里上供的和明天早起的饺子，我再调韭菜馅儿。”
田青青：“这么多讲究哇！
那素馅儿呢，你是用什么调的？”
田卢氏：“素馅儿的最好调了。
就是把剁好的白菜馅儿挤挤，放上点盐、香油、姜沫就行。
连葱花也不能放。
葱、韭菜都是荤菜，只有姜不是。”
田青青：“那有什么味儿呀？”
田卢氏：“所以包小饺子。
小柳叶似的。
三个也没一个平常的饺子大。
够数就行。”
田青青：“也有数？”
田卢氏：“有。
还是上午装水供的那些碗。
里面的饺子数，就是水供的肉片数。
家堂是四碗，每个碗里四个；天地底下是五碗，每个碗里是五个；其他神家都是三碗，每碗里三个。”
田青青：“咱家里这么多神位，也包不少呀？”
田卢氏：“每年都是包一百五十个。
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