第606章 你不学，有的是人学！（1.3w）（2/11）
你这不是把老板架起来吗？”
周砚闻言摇头道：“张师傅，这客人一看就是很有经济实力的，而且家离得又近，要是维系好了，成了老客户，那以后这样一千一桌的席他可能隔三岔五就会来吃一顿，这就是饭店的优质客户。
客人对菜品有不满意的地方，我们应该想办法让客人满意，从他先前的微表情来看，他这一转身，那以后可能就不会再来华苑吃饭了。
对于老板来说，那损失的就是一个优质客户。”
张鸣张了张嘴，一时无言以对。
庄华宇笑著道：“周师，来了啊。
让你见笑了。”
“这有什么，开店嘛，难免会遇到的。”周砚笑了笑，“我自作主张跟客人这样说，会让庄老板为难不？”
“你说的很对，这确实是一名优质客户，人家端著卤猪蹄过来也是讲问题的，没有去输出情绪，如果能够解决问题把客人留下来，自然是最好的。”庄华宇看著周砚的目光不掩欣赏，周砚不愧是自己当老板的人，看事情远比张鸣这样的厨师看得更透彻，也更有大局观。
毕竟对于张鸣来说，这就是一个挑刺的客人，给他的工作增加了烦恼和困难。
但对于老板来说，如果能够把这样一个高净值客户变成饭店的老客户，对于饭店来说，好处还是极大的。
“那……该怎么解决呢？
后厨倒是还有卤猪蹄，但恐怕都不能让那位客人满意。”大堂经理叶雪说道。
“我也没招了。”张鸣摇头，猪蹄已经卤好了，一锅卤出来，就是这个味道，换一根也没区别。
庄华宇则看向了周砚。
“我带了两根卤猪蹄过来，拿一根用卤水加热一下，给客人端上去。”周砚扬了扬手里的打包盒。
“那太好了！”庄华宇眼睛一亮，当即带著周砚往后厨走去。
“同一锅卤水，能有多大区别？”张鸣嘀咕了一声，也跟著往后厨走，心头多少有些疙瘩。
上回周砚来饭店后厨调试卤水，确实让卤水的味道正了不少。
但作为一个有著二十多年经验的凉菜师傅，他的工龄比周砚的年纪还大，要说对周砚的卤菜技艺服气，那是没有的。
这卤水配方是他卖给老板的，他能调好不算稀奇。
他当年也养了一锅十多年的老卤水，可惜换工作的阶段没交接好，让一个学徒给整毁了，这事他能记一辈子。
今天周砚再登门，对他做的卤猪蹄不满意的客人他硬要挽留，还自带卤猪蹄，这是要干什么？
来踢他馆子的？
周砚进了后厨，这个点正值晚高峰，后厨相当繁忙，其他厨师瞧见庄华宇带著一个年轻厨师进来，不少人疑惑地看了过来，小声议论著。
“这谁啊？
生面孔，老板怎么把他带到厨房来了。”
“看著好像是上回来调试过卤水的那个青年，张师傅的脸色不太好看啊，刚刚好像是有客人对凉菜菜不满意吧？”
“这不是挺正常的事嘛，有些客人就是这样的，你给他上啥都不满意。”
周砚跟著进了凉菜间，看著面色凝重的张鸣笑著说道：“张师傅，别那么紧绷，我不是来砸你场子的。
庄老板说店里的卤味要做一些调整，请我过来跟你交流一下，这不刚好凑上了这事，咱们先解决客人的问题，你看怎么样？”
“周师傅确实是我请来的，美食节给咱们店带了不少客人，但也有不少客人反映卤味未达预期。”庄华宇跟著开口。
凉菜间里还有两位凉菜师傅，这会正忙著切卤菜装盘上菜，闻声同时看向了张鸣，一脸懵，怎么回事？
老板这是要整顿他们凉菜区？
张鸣闻言沉默了几秒，微微点头：“行，那周师傅你来，我也想看看同样两锅卤水，你做的卤猪蹄是不是真的能让客人更满意。”
周砚把手里的卤猪蹄放下，看著张鸣道：“张师傅，我要用一勺你这卤水，行不？”
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周砚闻言摇头道：“张师傅，这客人一看就是很有经济实力的，而且家离得又近，要是维系好了，成了老客户，那以后这样一千一桌的席他可能隔三岔五就会来吃一顿，这就是饭店的优质客户。
客人对菜品有不满意的地方，我们应该想办法让客人满意，从他先前的微表情来看，他这一转身，那以后可能就不会再来华苑吃饭了。
对于老板来说，那损失的就是一个优质客户。”
张鸣张了张嘴，一时无言以对。
庄华宇笑著道：“周师，来了啊。
让你见笑了。”
“这有什么，开店嘛，难免会遇到的。”周砚笑了笑，“我自作主张跟客人这样说，会让庄老板为难不？”
“你说的很对，这确实是一名优质客户，人家端著卤猪蹄过来也是讲问题的，没有去输出情绪，如果能够解决问题把客人留下来，自然是最好的。”庄华宇看著周砚的目光不掩欣赏，周砚不愧是自己当老板的人，看事情远比张鸣这样的厨师看得更透彻，也更有大局观。
毕竟对于张鸣来说，这就是一个挑刺的客人，给他的工作增加了烦恼和困难。
但对于老板来说，如果能够把这样一个高净值客户变成饭店的老客户，对于饭店来说，好处还是极大的。
“那……该怎么解决呢？
后厨倒是还有卤猪蹄，但恐怕都不能让那位客人满意。”大堂经理叶雪说道。
“我也没招了。”张鸣摇头，猪蹄已经卤好了，一锅卤出来，就是这个味道，换一根也没区别。
庄华宇则看向了周砚。
“我带了两根卤猪蹄过来，拿一根用卤水加热一下，给客人端上去。”周砚扬了扬手里的打包盒。
“那太好了！”庄华宇眼睛一亮，当即带著周砚往后厨走去。
“同一锅卤水，能有多大区别？”张鸣嘀咕了一声，也跟著往后厨走，心头多少有些疙瘩。
上回周砚来饭店后厨调试卤水，确实让卤水的味道正了不少。
但作为一个有著二十多年经验的凉菜师傅，他的工龄比周砚的年纪还大，要说对周砚的卤菜技艺服气，那是没有的。
这卤水配方是他卖给老板的，他能调好不算稀奇。
他当年也养了一锅十多年的老卤水，可惜换工作的阶段没交接好，让一个学徒给整毁了，这事他能记一辈子。
今天周砚再登门，对他做的卤猪蹄不满意的客人他硬要挽留，还自带卤猪蹄，这是要干什么？
来踢他馆子的？
周砚进了后厨，这个点正值晚高峰，后厨相当繁忙，其他厨师瞧见庄华宇带著一个年轻厨师进来，不少人疑惑地看了过来，小声议论著。
“这谁啊？
生面孔，老板怎么把他带到厨房来了。”
“看著好像是上回来调试过卤水的那个青年，张师傅的脸色不太好看啊，刚刚好像是有客人对凉菜菜不满意吧？”
“这不是挺正常的事嘛，有些客人就是这样的，你给他上啥都不满意。”
周砚跟著进了凉菜间，看著面色凝重的张鸣笑著说道：“张师傅，别那么紧绷，我不是来砸你场子的。
庄老板说店里的卤味要做一些调整，请我过来跟你交流一下，这不刚好凑上了这事，咱们先解决客人的问题，你看怎么样？”
“周师傅确实是我请来的，美食节给咱们店带了不少客人，但也有不少客人反映卤味未达预期。”庄华宇跟著开口。
凉菜间里还有两位凉菜师傅，这会正忙著切卤菜装盘上菜，闻声同时看向了张鸣，一脸懵，怎么回事？
老板这是要整顿他们凉菜区？
张鸣闻言沉默了几秒，微微点头：“行，那周师傅你来，我也想看看同样两锅卤水，你做的卤猪蹄是不是真的能让客人更满意。”
周砚把手里的卤猪蹄放下，看著张鸣道：“张师傅，我要用一勺你这卤水，行不？”
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