第591章 锅锅，那你先忙吧，今天晚上我是语嫣姐姐的~~~（3/10）
众人纷纷点头，七嘴八舌地讨论起这半天的一些心得体会。
周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。
洗了手，他搬著小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：“毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖后腿，肯定干不过粤菜代表团。”
“外援？”两人同时看向他。
“我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。”周砚说道：“这活今天是我们自己兼著干的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。
而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。”
“接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。
我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。”
“我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等于目前是一条腿走路。
从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。”
“你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接著第二轮的点心又上蒸笼了。”
众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这么一说，确实还有进步空间。
周砚接著道：“明天美食节正式开幕，预计全港范围会有不少客人来凑热闹，我们需要提前做好准备。
不然哪怕围过来再多的客人，营业额依然不会有太大变化，因为今天中午我们已经竭尽全力，但过程确实还是比较混乱的。”
“有道理，我们人手不足且不专业的问题，今天确实完全暴露了，光是跟客人比划四和十，有时候都能比划多半天。”毛树云点头道。
“那要去哪找这样的专业人员呢？”何志远皱眉道。
周砚道：“锦江春，走省饮食公司的关系噻。
我们省饮食公司在锦江春不是有股份的嘛，如果能借用几个熟练工就最好了，临时出去招人不太现实，而且这边的工资可是相当高的。”
何志远挠头：“借东西、代购食材那些都没二话，不过借人倒是头一回，我得问问。”
周砚想了想道：“何主编，你去找锦江春的老板谈的时候，你就跟他说，借调的工作人员可以穿锦江春的制服，保管他们抽调最好的人手给你。”
何志远愣了一下，旋即拍著大腿站起身来，“哎呀！
周砚，你真是个天才啊！”
“这样，反正现在食材还没有送来，你跟我去一趟锦江春，找他们总经理谈一谈这事。”
“走嘛，快去快回。”周砚当即解了围裙，把厨师帽也摘了放在一旁。
“锅锅，我也想去耍一圈，这边好热哦~~”周沫沫立马屁颠颠跟上。
“走嘛。”周砚牵起她的小手，把她一起带上。
“这年轻人，脑子确实转得快。”毛树云看著周砚的背影感慨道。
“胆大心细，确实是当老板的人。”丁堰也点头道。
“他的思路太对了，把厨师从收银、接待这样的琐事里边解放出来，那我们就有时间做更多的事情了。”陈志刚看了眼隔壁粤菜摊位挂著的一只烧鹅，接著道：“刚刚好几个客人问樟茶鸭，隔壁的烧鹅卖288一只，我看了一下，半天卖了十多只，我们要不也把樟茶鸭整个二十个出来，同样卖288一只，这比卖咸菜来钱快多了。”
丁堰跟著点头：“好主意！
要想把营业额打上去，菜的单价很关键，樟茶鸭确实问的客人不少。
毕竟昨天表演赛拿了满分，还得到了客人的夸赞，这东西是可以提前做好放著慢慢卖的，烧鹅卖得出去，我看樟茶鸭也得行。”
周砚和何志远请外援去了，倒是把一众厨师的思路给打开了，人手不足的问题一旦得到解决，他们有了更多的时间在做菜上，选择立马就多了起来。
……
从维港公园出来，何志远打了辆出租车，带著周沫沫直奔锦江春。
锦江春的装修颇为典雅，饭店规模挺大的，大厅摆了二十多张桌子，包厢数量也不少。
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周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。
洗了手，他搬著小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：“毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖后腿，肯定干不过粤菜代表团。”
“外援？”两人同时看向他。
“我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。”周砚说道：“这活今天是我们自己兼著干的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。
而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。”
“接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。
我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。”
“我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等于目前是一条腿走路。
从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。”
“你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接著第二轮的点心又上蒸笼了。”
众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这么一说，确实还有进步空间。
周砚接著道：“明天美食节正式开幕，预计全港范围会有不少客人来凑热闹，我们需要提前做好准备。
不然哪怕围过来再多的客人，营业额依然不会有太大变化，因为今天中午我们已经竭尽全力，但过程确实还是比较混乱的。”
“有道理，我们人手不足且不专业的问题，今天确实完全暴露了，光是跟客人比划四和十，有时候都能比划多半天。”毛树云点头道。
“那要去哪找这样的专业人员呢？”何志远皱眉道。
周砚道：“锦江春，走省饮食公司的关系噻。
我们省饮食公司在锦江春不是有股份的嘛，如果能借用几个熟练工就最好了，临时出去招人不太现实，而且这边的工资可是相当高的。”
何志远挠头：“借东西、代购食材那些都没二话，不过借人倒是头一回，我得问问。”
周砚想了想道：“何主编，你去找锦江春的老板谈的时候，你就跟他说，借调的工作人员可以穿锦江春的制服，保管他们抽调最好的人手给你。”
何志远愣了一下，旋即拍著大腿站起身来，“哎呀！
周砚，你真是个天才啊！”
“这样，反正现在食材还没有送来，你跟我去一趟锦江春，找他们总经理谈一谈这事。”
“走嘛，快去快回。”周砚当即解了围裙，把厨师帽也摘了放在一旁。
“锅锅，我也想去耍一圈，这边好热哦~~”周沫沫立马屁颠颠跟上。
“走嘛。”周砚牵起她的小手，把她一起带上。
“这年轻人，脑子确实转得快。”毛树云看著周砚的背影感慨道。
“胆大心细，确实是当老板的人。”丁堰也点头道。
“他的思路太对了，把厨师从收银、接待这样的琐事里边解放出来，那我们就有时间做更多的事情了。”陈志刚看了眼隔壁粤菜摊位挂著的一只烧鹅，接著道：“刚刚好几个客人问樟茶鸭，隔壁的烧鹅卖288一只，我看了一下，半天卖了十多只，我们要不也把樟茶鸭整个二十个出来，同样卖288一只，这比卖咸菜来钱快多了。”
丁堰跟著点头：“好主意！
要想把营业额打上去，菜的单价很关键，樟茶鸭确实问的客人不少。
毕竟昨天表演赛拿了满分，还得到了客人的夸赞，这东西是可以提前做好放著慢慢卖的，烧鹅卖得出去，我看樟茶鸭也得行。”
周砚和何志远请外援去了，倒是把一众厨师的思路给打开了，人手不足的问题一旦得到解决，他们有了更多的时间在做菜上，选择立马就多了起来。
……
从维港公园出来，何志远打了辆出租车，带著周沫沫直奔锦江春。
锦江春的装修颇为典雅，饭店规模挺大的，大厅摆了二十多张桌子，包厢数量也不少。
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