第460章 这里没别人，叔拜托你一件事（6/8）
「好。」孟瀚文笑着点头。
孟芝兰看着周砚道：「小周，辛苦了，赶紧吃吧，一会菜都冷了。」
「好的。」周砚笑着点头，又给大家介绍道：「大家尝尝这干烧岩鲤，这道菜也是川菜名菜。
岩鲤是长江中上游的一种特殊的鱼类，喜欢在江底石堆中生活，相比於普通鲤鱼，肉质更为紧实，是鱼中的极品，素来有一编二岩三青鮁的说法。
干烧的做法比较特殊，全程小火慢烧，以鱼肉本身的胶质让汤汁变得浓稠，又尽数收浓於鱼肉之中，全程不勾芡，所以味道深入肉中。」
主厨讲菜，是提升用餐体验非常重要的一环。
听完周砚这番话，众人看着鱼盘中这条色泽金黄，面上盖着芽菜、葱段、泡椒段、肉丁的干烧岩鲤，立马觉得有些不同了。
「岩鲤确实鲜美，我在山城吃过武汉吃过一回清蒸长江岩鲤，当真美味。」夏华峰微微点头：「不过，干烧的做法我倒是第一回见，这上边切碎的是梅乾菜？」
周砚笑着摇头：「不，这是宜宾芽菜，用青菜杆腌制发酵而成，和梅乾菜不一样，起到一个增香的作用。」
「行，那尝尝看，这做法倒是相当特别。」夏华峰已经有些迫不及待，等老丈人先夹了一块鱼肉，又给孟芝兰夹了一块鱼腹处的肉，自己也夹了一块鱼肉喂到嘴里。
鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。
咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，还有一股特殊的咸香，应该就是周砚说的芽菜，味透肌理，入口醇厚而顺滑
味型层次感太强！
原来这就是所谓的干烧，当真是复合味型的极致！
这一条干烧岩鲤，丰富的滋味，让他感受到了其中蕴藏的精巧绝技。
「这岩鲤烧的太好了，清蒸岩鲤是为了取其本味，而干烧岩鲤则将川菜的精妙调味技巧和烹饪方式发挥到了极致。」夏华峰赞叹道，然後看向了周砚：「小周，我想学这个。」
周砚面露难色，犹豫着道：「夏叔，真不是我不愿意教您，就这干烧岩鲤吧，做法确实比较复杂和考验基本功，我们孔派上下那麽多厨师，能真正掌握出师的，不到十个。
没个一年半载，肯定是学不会的。」「那算了，我们学点简单速成的。」夏华峰倒也不纠结，听说要一年半载，立马放弃。
「行，小煎小炒上手快，而且平时在家做也简单。」周砚说道。
「好好好，听你的。」夏华峰连连点头。
「做菜辛苦了，你也多吃点。」夏瑶给周砚夹了一块肘子肉，笑盈盈说道，眼里除了开心还有骄傲。
他爸那麽硬的嘴都给周砚撬开了，还要跟着他学做菜。
这下好了，成师父了。
「好，谢谢。」周砚吃了一口肉皮，歪头跟夏瑶笑着道：「你夹的肘子都要好吃些。」
夏瑶放在桌下的手掐了一把他的腿，小声道：「我还没学呢，就被你学去了！」
干烧岩鲤和圆子汤同样大受欢迎，得到了大家的一致认可。
吃的差不多了，周砚去把蒸笼里的蒸着的轻轻拍了拍周砚的肩膀，看着他满是赞赏道：「你的菜做得太好了，厨艺精湛，而且十分用心，不用等以後，你现在就是一个非常厉害的厨师了。」
「外公，应该的，来苏稽就当来自己家，千万别客气。」周砚笑着说道。
「小周，有机会啊，我也跟你学两道菜，这老头子吃饭挑剔的嘞。」沈晚秋说道。
周砚连忙道：「外婆，您想学什麽菜尽管说，我肯定好好教。」
闲聊几句，周砚发现了站在一旁的夏华峰，连忙道：「夏叔，您稍等啊，我这就去把菜谱写给您。」「行，你慢慢写，不着急。」夏华峰跟着过来，就在旁边看着周砚写菜谱。
东坡肘子的菜谱是现成的，周砚尽量写的详细一些。
「小周，你这字写的还真不错。」夏华峰瞧着周砚的字微微点头，目光落到了他手上的钢笔上，眼睛微微眯起：「这钢笔……
「额……」周砚手一紧，遭了，忘了换支笔。
「我送周砚的。」夏瑶抢着接过话，「之前周砚救了我，所以我送了他这支钢笔作为答谢。」「挺好，救命之恩，该送。」夏华峰点头，摆摆手道：「行了，瑶瑶你去跟你妈聊天，我跟小周在探讨美食专业。」
「哦。」夏瑶应了一声，这才走开。
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孟芝兰看着周砚道：「小周，辛苦了，赶紧吃吧，一会菜都冷了。」
「好的。」周砚笑着点头，又给大家介绍道：「大家尝尝这干烧岩鲤，这道菜也是川菜名菜。
岩鲤是长江中上游的一种特殊的鱼类，喜欢在江底石堆中生活，相比於普通鲤鱼，肉质更为紧实，是鱼中的极品，素来有一编二岩三青鮁的说法。
干烧的做法比较特殊，全程小火慢烧，以鱼肉本身的胶质让汤汁变得浓稠，又尽数收浓於鱼肉之中，全程不勾芡，所以味道深入肉中。」
主厨讲菜，是提升用餐体验非常重要的一环。
听完周砚这番话，众人看着鱼盘中这条色泽金黄，面上盖着芽菜、葱段、泡椒段、肉丁的干烧岩鲤，立马觉得有些不同了。
「岩鲤确实鲜美，我在山城吃过武汉吃过一回清蒸长江岩鲤，当真美味。」夏华峰微微点头：「不过，干烧的做法我倒是第一回见，这上边切碎的是梅乾菜？」
周砚笑着摇头：「不，这是宜宾芽菜，用青菜杆腌制发酵而成，和梅乾菜不一样，起到一个增香的作用。」
「行，那尝尝看，这做法倒是相当特别。」夏华峰已经有些迫不及待，等老丈人先夹了一块鱼肉，又给孟芝兰夹了一块鱼腹处的肉，自己也夹了一块鱼肉喂到嘴里。
鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。
咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，还有一股特殊的咸香，应该就是周砚说的芽菜，味透肌理，入口醇厚而顺滑
味型层次感太强！
原来这就是所谓的干烧，当真是复合味型的极致！
这一条干烧岩鲤，丰富的滋味，让他感受到了其中蕴藏的精巧绝技。
「这岩鲤烧的太好了，清蒸岩鲤是为了取其本味，而干烧岩鲤则将川菜的精妙调味技巧和烹饪方式发挥到了极致。」夏华峰赞叹道，然後看向了周砚：「小周，我想学这个。」
周砚面露难色，犹豫着道：「夏叔，真不是我不愿意教您，就这干烧岩鲤吧，做法确实比较复杂和考验基本功，我们孔派上下那麽多厨师，能真正掌握出师的，不到十个。
没个一年半载，肯定是学不会的。」「那算了，我们学点简单速成的。」夏华峰倒也不纠结，听说要一年半载，立马放弃。
「行，小煎小炒上手快，而且平时在家做也简单。」周砚说道。
「好好好，听你的。」夏华峰连连点头。
「做菜辛苦了，你也多吃点。」夏瑶给周砚夹了一块肘子肉，笑盈盈说道，眼里除了开心还有骄傲。
他爸那麽硬的嘴都给周砚撬开了，还要跟着他学做菜。
这下好了，成师父了。
「好，谢谢。」周砚吃了一口肉皮，歪头跟夏瑶笑着道：「你夹的肘子都要好吃些。」
夏瑶放在桌下的手掐了一把他的腿，小声道：「我还没学呢，就被你学去了！」
干烧岩鲤和圆子汤同样大受欢迎，得到了大家的一致认可。
吃的差不多了，周砚去把蒸笼里的蒸着的轻轻拍了拍周砚的肩膀，看着他满是赞赏道：「你的菜做得太好了，厨艺精湛，而且十分用心，不用等以後，你现在就是一个非常厉害的厨师了。」
「外公，应该的，来苏稽就当来自己家，千万别客气。」周砚笑着说道。
「小周，有机会啊，我也跟你学两道菜，这老头子吃饭挑剔的嘞。」沈晚秋说道。
周砚连忙道：「外婆，您想学什麽菜尽管说，我肯定好好教。」
闲聊几句，周砚发现了站在一旁的夏华峰，连忙道：「夏叔，您稍等啊，我这就去把菜谱写给您。」「行，你慢慢写，不着急。」夏华峰跟着过来，就在旁边看着周砚写菜谱。
东坡肘子的菜谱是现成的，周砚尽量写的详细一些。
「小周，你这字写的还真不错。」夏华峰瞧着周砚的字微微点头，目光落到了他手上的钢笔上，眼睛微微眯起：「这钢笔……
「额……」周砚手一紧，遭了，忘了换支笔。
「我送周砚的。」夏瑶抢着接过话，「之前周砚救了我，所以我送了他这支钢笔作为答谢。」「挺好，救命之恩，该送。」夏华峰点头，摆摆手道：「行了，瑶瑶你去跟你妈聊天，我跟小周在探讨美食专业。」
「哦。」夏瑶应了一声，这才走开。
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