第391章 不是有手就行吗？（月票加更16/37）（1/5）
早上营业结束，周砚把烤炉搬到门外。
卖香料的老头已经把樟树枝给他送来了，两大担，品质还不错，周砚给了他一块五。
醃好的鸭子，要先烟燻一道。
烟燻的核心在於烟”，树枝和树叶太干，火太旺盛是烧不出好烟的。
周砚把枝条斩成小段，先过一道水，让原本乾燥的樟树叶和枝条变得湿润，那一小把干叶子引火，上边盖上打湿的枝条叶子，果然浓烟滚滚。
“咳咳咳————”阿伟在旁边看著，被一口浓烟呛的眼泪都下来了。
“站旁边点，不然给你熏成樟茶伟了。”周砚笑道，拿出那天买的花茶，抓了一小把丟进去，再把掛炉搬过来架在上边，浓烟不再四散，而是顺著圆筒向上衝来。
樟树叶和花茶冒起的浓烟，有股特殊的芳香，这是樟茶鸭鲜明气味的来源。
周砚確认没有明火后，把鸭子靠边掛到炉子里，盖上盖子，看了眼表。
“爪子？
周师一早就在熏腊肉吗？
“这烟燻的架势不一样哦，还专门定做了一个燻烤炉，不愧是周师！”
肖磊和郑强把车一停，阴阳师登场。
“熏啥子腊肉，周师今天做樟茶鸭！
我跟你们说，只要周师学成了，要不了多久，樟茶鸭正宗就要在我们周二娃饭店了。”阿伟信誓旦旦道。
“樟茶鸭？
这就开整了？”肖磊惊道，“不是前几天才刚开始研究菜谱吗？
研究明白了吗就开始做了？”
郑强也道：“周师，这成本投的不小哦，还专门定了这么大一个熏炉，有好大的把握？”
“菜谱肯定是研究明白了的，第一回做，把握性不好说，爭取做得好吃嘛。”周砚淡定道，等会樟茶鸭端上桌，自会替他发声。
“为啥子周师只要开始研究这道菜，我就有种已经要成功了的感觉呢？”郑强疑惑地嘀咕。
“我也有这种感觉。”肖磊跟著点头。
“天才就该如此，这是周师的口碑噻。”阿伟一脸理所当然道。
眾人齐齐点头，这话確实有道理。
周砚嘴角动了动，虽然这群傢伙阴阳怪气，但也有点爽是怎么回事？
想到一会中午他们吃到完美的樟茶鸭的表情，嘴角已经有点压不住了。
“这个燻烤炉看著確实安逸，掛炉烤鸭用的就是这种炉子的嘛，你找赵铁匠定做的？”肖磊围著烤炉转了一圈，好奇问道。
“对，赵铁匠手艺好，图纸给他都能做出来，东西还做的比较扎实。”周砚点头，他对於这个炉子也挺满意的。
十分钟一会就到了，周砚把鸭子拎出来晾了一会，又开始熏第二轮。
“这个烟子好大哦，熏一道感觉就挺有樟树叶和花茶的味道了，难怪我之前做的总感觉不对劲，原来是炉子没整对。”肖磊在旁边看著，恍然大悟。
那天周砚跟他说了一遍，其实听得不太明白，但现在亲眼看一遍，立马就懂了。
这烟燻方案確实有讲究，得在小空间中让浓度足够高的烟来熏鸭子，才能在短时间內让鸭子获得樟茶烟燻的香味。
“周师，这图纸你又是从哪里来的呢？
这掛炉我看市面上也很少有卖的嘛？”肖磊看著周砚问道，有些好奇。
“哦，这是我从一本杂誌上看到的產品图，我自己算了一下大概需要的尺寸然后照著画的。
赵铁匠挺厉害，照著做出来了。”周砚隨口说道，编故事这块，他其实还挺擅长的。
“厉害啊！”
四人同时发出了惊嘆。
厨师还懂怎么画炉子的设计图啊？
做个鸭，还要先自己定做个烤炉，难怪说做樟茶鸭有门槛。
三轮熏完的鸭子拿出来，鸭子已经变成金黄色，表面泛著诱人的油光。
肖磊道：“这个顏色还挺正的，鸭子的形態也漂亮，接下来是要滷了再炸？”
“对，先卤后炸，这樟茶鸭才算完成。”周砚说道，提著樟茶鸭进了厨房。
大锅里正卤著肉，周砚舀了一瓢老滷水，单独拿小锅煮了一锅滷水，下入葱姜，把刚熏好的鸭子下入锅中，开始滷製。
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卖香料的老头已经把樟树枝给他送来了，两大担，品质还不错，周砚给了他一块五。
醃好的鸭子，要先烟燻一道。
烟燻的核心在於烟”，树枝和树叶太干，火太旺盛是烧不出好烟的。
周砚把枝条斩成小段，先过一道水，让原本乾燥的樟树叶和枝条变得湿润，那一小把干叶子引火，上边盖上打湿的枝条叶子，果然浓烟滚滚。
“咳咳咳————”阿伟在旁边看著，被一口浓烟呛的眼泪都下来了。
“站旁边点，不然给你熏成樟茶伟了。”周砚笑道，拿出那天买的花茶，抓了一小把丟进去，再把掛炉搬过来架在上边，浓烟不再四散，而是顺著圆筒向上衝来。
樟树叶和花茶冒起的浓烟，有股特殊的芳香，这是樟茶鸭鲜明气味的来源。
周砚確认没有明火后，把鸭子靠边掛到炉子里，盖上盖子，看了眼表。
“爪子？
周师一早就在熏腊肉吗？
“这烟燻的架势不一样哦，还专门定做了一个燻烤炉，不愧是周师！”
肖磊和郑强把车一停，阴阳师登场。
“熏啥子腊肉，周师今天做樟茶鸭！
我跟你们说，只要周师学成了，要不了多久，樟茶鸭正宗就要在我们周二娃饭店了。”阿伟信誓旦旦道。
“樟茶鸭？
这就开整了？”肖磊惊道，“不是前几天才刚开始研究菜谱吗？
研究明白了吗就开始做了？”
郑强也道：“周师，这成本投的不小哦，还专门定了这么大一个熏炉，有好大的把握？”
“菜谱肯定是研究明白了的，第一回做，把握性不好说，爭取做得好吃嘛。”周砚淡定道，等会樟茶鸭端上桌，自会替他发声。
“为啥子周师只要开始研究这道菜，我就有种已经要成功了的感觉呢？”郑强疑惑地嘀咕。
“我也有这种感觉。”肖磊跟著点头。
“天才就该如此，这是周师的口碑噻。”阿伟一脸理所当然道。
眾人齐齐点头，这话確实有道理。
周砚嘴角动了动，虽然这群傢伙阴阳怪气，但也有点爽是怎么回事？
想到一会中午他们吃到完美的樟茶鸭的表情，嘴角已经有点压不住了。
“这个燻烤炉看著確实安逸，掛炉烤鸭用的就是这种炉子的嘛，你找赵铁匠定做的？”肖磊围著烤炉转了一圈，好奇问道。
“对，赵铁匠手艺好，图纸给他都能做出来，东西还做的比较扎实。”周砚点头，他对於这个炉子也挺满意的。
十分钟一会就到了，周砚把鸭子拎出来晾了一会，又开始熏第二轮。
“这个烟子好大哦，熏一道感觉就挺有樟树叶和花茶的味道了，难怪我之前做的总感觉不对劲，原来是炉子没整对。”肖磊在旁边看著，恍然大悟。
那天周砚跟他说了一遍，其实听得不太明白，但现在亲眼看一遍，立马就懂了。
这烟燻方案確实有讲究，得在小空间中让浓度足够高的烟来熏鸭子，才能在短时间內让鸭子获得樟茶烟燻的香味。
“周师，这图纸你又是从哪里来的呢？
这掛炉我看市面上也很少有卖的嘛？”肖磊看著周砚问道，有些好奇。
“哦，这是我从一本杂誌上看到的產品图，我自己算了一下大概需要的尺寸然后照著画的。
赵铁匠挺厉害，照著做出来了。”周砚隨口说道，编故事这块，他其实还挺擅长的。
“厉害啊！”
四人同时发出了惊嘆。
厨师还懂怎么画炉子的设计图啊？
做个鸭，还要先自己定做个烤炉，难怪说做樟茶鸭有门槛。
三轮熏完的鸭子拿出来，鸭子已经变成金黄色，表面泛著诱人的油光。
肖磊道：“这个顏色还挺正的，鸭子的形態也漂亮，接下来是要滷了再炸？”
“对，先卤后炸，这樟茶鸭才算完成。”周砚说道，提著樟茶鸭进了厨房。
大锅里正卤著肉，周砚舀了一瓢老滷水，单独拿小锅煮了一锅滷水，下入葱姜，把刚熏好的鸭子下入锅中，开始滷製。
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