第108章 何主编给忽悠瘸了（2/2）
“十数种香料、中药，用量的些许差异就会出现完全不同的味道，我花了两年时间，不分寒暑，不停试验，终于复刻出这道曾闻名一时的苏稽美食——跷脚牛肉。”
店堂里安安静静的，所有人看着周砚的目光都多了几分敬佩。
“周砚同志，你这种为复刻经典，传承美食，不屈不挠的精神，实在是太感人了！”何志远赞叹道，“现在的年轻厨师，又有几个能沉下心来做这种事情呢。”
小李忍不住鼓掌，同样二十岁的年纪，他只会天天背着包跟在何主任的屁股后边，听啥记啥，和周砚比实在差远了。
黄琛连连点头，同样跟着鼓掌，这年轻的人心性实在太稳重了，有这种屹立和天赋，将来肯定不一般。
“这是真事吗？”赵铁英凑到周淼的耳边，用极低的声音问道。
“应该是吧……”周淼也不太确定，听周砚说的有板有眼，感觉不像是假的。
就是他们家老宅吧，已经翻修了两回，梁好像也换过一回？
他爷爷真把秘方藏在梁上了？
“锅锅好腻害！”
周沫沫才不管那么多呢，听到动静把手里的洋娃娃放下，跟着鼓掌，跟着夸夸自家锅锅。
她锅锅天下第一好！
做饭天下第一好吃！
何志远看了眼小李的笔记本，周砚刚刚说的话全记上了，眼底多了几分满意之色，小李的速记能力越来越好了。
“这跷脚牛肉秘方实在是太宝贵了，传奇一般的故事，更凸显了烹饪技艺传承的魅力。”何志远看着周砚，满脸赞叹道：“我吃遍了四川各地，但跷脚牛肉确实很特别，在牛肉烹饪方法之中，有其独到之处，将来必然会在川菜中有一席之地。
我想把跷脚牛肉作为一期内容，刊登在烹饪技术栏目中，不知周砚同志是否愿意分享一些烹饪技巧，供烹饪爱好者和同行们学习？”
黄琛默默别过脸去，他这朋友啥都好，就是胆子太大了，他跟着出门吃饭都怕被打。
赵铁英横眉冷竖，这家伙果然贼心不死，有些紧张的看向周砚。
小李抿嘴，一手按住了身旁坐着的布包，做好跑路准备。
跟着何主任出差，除了能够吃到各地地道的美食，也积累了相当丰富的跑路经验。
周砚笑容不改，微微摇头道：“不瞒您说，这秘方里最完整的一句话就是：家传手艺，不得外传！
这秘方现在在我奶奶手里呢，跟我再三叮嘱，让我千万别当不肖子孙，不然家法伺候。”
“这样啊……”何志远有点失望，斟酌着还想说点什么。
“不过既然何主编开口，要让跷脚牛肉登上《四川烹饪》杂志，给这道传承百年的佳肴正名，我做了一个违背祖训的决定。”周砚神情严肃了几分。
“请讲。”何志远眼睛一亮，连坐姿都端正了几分。
“真讲啊？”赵铁英有点急了，盯着周砚欲言又止。
小李把包放下，握着钢笔准备继续记录。
周砚开口道：“要说这跷脚牛肉的精髓，其实都在这一锅汤里，首先我们要选用优质的新鲜牛骨、牛杂，加入十余种香料和中药，小火慢熬章是要有重点的，你要写传承，你不能只写技术，要写百年前悬壶济世的罗老中医的仁心；要写百年后年轻厨师周砚百折不挠的重现跷脚牛肉的辛苦历程。”
“你要写这跷脚牛肉与川内其他地方牛肉做法的区别；要写这道菜如何从色香味各方面打动你。”
“我看，放在四名揽胜栏目里就挺好的。”
“标题我都帮你想好了：震惊！
苏稽百年美食传承再现，竟是因为这个男人！”
“读者只要翻开目录，绝对先翻开这页看。”
求月票~
本章已完成！
店堂里安安静静的，所有人看着周砚的目光都多了几分敬佩。
“周砚同志，你这种为复刻经典，传承美食，不屈不挠的精神，实在是太感人了！”何志远赞叹道，“现在的年轻厨师，又有几个能沉下心来做这种事情呢。”
小李忍不住鼓掌，同样二十岁的年纪，他只会天天背着包跟在何主任的屁股后边，听啥记啥，和周砚比实在差远了。
黄琛连连点头，同样跟着鼓掌，这年轻的人心性实在太稳重了，有这种屹立和天赋，将来肯定不一般。
“这是真事吗？”赵铁英凑到周淼的耳边，用极低的声音问道。
“应该是吧……”周淼也不太确定，听周砚说的有板有眼，感觉不像是假的。
就是他们家老宅吧，已经翻修了两回，梁好像也换过一回？
他爷爷真把秘方藏在梁上了？
“锅锅好腻害！”
周沫沫才不管那么多呢，听到动静把手里的洋娃娃放下，跟着鼓掌，跟着夸夸自家锅锅。
她锅锅天下第一好！
做饭天下第一好吃！
何志远看了眼小李的笔记本，周砚刚刚说的话全记上了，眼底多了几分满意之色，小李的速记能力越来越好了。
“这跷脚牛肉秘方实在是太宝贵了，传奇一般的故事，更凸显了烹饪技艺传承的魅力。”何志远看着周砚，满脸赞叹道：“我吃遍了四川各地，但跷脚牛肉确实很特别，在牛肉烹饪方法之中，有其独到之处，将来必然会在川菜中有一席之地。
我想把跷脚牛肉作为一期内容，刊登在烹饪技术栏目中，不知周砚同志是否愿意分享一些烹饪技巧，供烹饪爱好者和同行们学习？”
黄琛默默别过脸去，他这朋友啥都好，就是胆子太大了，他跟着出门吃饭都怕被打。
赵铁英横眉冷竖，这家伙果然贼心不死，有些紧张的看向周砚。
小李抿嘴，一手按住了身旁坐着的布包，做好跑路准备。
跟着何主任出差，除了能够吃到各地地道的美食，也积累了相当丰富的跑路经验。
周砚笑容不改，微微摇头道：“不瞒您说，这秘方里最完整的一句话就是：家传手艺，不得外传！
这秘方现在在我奶奶手里呢，跟我再三叮嘱，让我千万别当不肖子孙，不然家法伺候。”
“这样啊……”何志远有点失望，斟酌着还想说点什么。
“不过既然何主编开口，要让跷脚牛肉登上《四川烹饪》杂志，给这道传承百年的佳肴正名，我做了一个违背祖训的决定。”周砚神情严肃了几分。
“请讲。”何志远眼睛一亮，连坐姿都端正了几分。
“真讲啊？”赵铁英有点急了，盯着周砚欲言又止。
小李把包放下，握着钢笔准备继续记录。
周砚开口道：“要说这跷脚牛肉的精髓，其实都在这一锅汤里，首先我们要选用优质的新鲜牛骨、牛杂，加入十余种香料和中药，小火慢熬章是要有重点的，你要写传承，你不能只写技术，要写百年前悬壶济世的罗老中医的仁心；要写百年后年轻厨师周砚百折不挠的重现跷脚牛肉的辛苦历程。”
“你要写这跷脚牛肉与川内其他地方牛肉做法的区别；要写这道菜如何从色香味各方面打动你。”
“我看，放在四名揽胜栏目里就挺好的。”
“标题我都帮你想好了：震惊！
苏稽百年美食传承再现，竟是因为这个男人！”
“读者只要翻开目录，绝对先翻开这页看。”
求月票~
本章已完成！