第595章 咱们也太厉害了吧！（3/8）
「要不整点锅巴土豆和狼牙土豆卖卖？
土豆是现成的，做锅盔的这个锅也能做，点心区这边还比较空，再加一口锅也放得下。」周砚提议道：「锅巴土豆还能对标隔壁的天妇罗，它一份卖128，我们一份就卖28，专抢它们的生意。」
「锅巴土豆，能卖得动不？」毛树云沉吟。
「土豆炸一下，卖28，会不会有点贵？
锅盔才16的嘛，还加了肉。」陈志刚也说道。
周砚非常笃定的点头：「我觉得肯定能卖得好，锅巴土豆非常适合作为零嘴来吃，而且我们可以调几个味道让客人做选择，比如麻辣味、糖醋麻辣、香辣，这样可以满足不同客人的需求。」
不开玩笑的说，锅巴土豆绝对是蓉城各大小学校门口的美食街霸主之一，而且不分春夏秋冬，生意都好。
它外酥里嫩的口感，是土豆的巅峰做法之一。
「28要是贵了，我们卖18嘛，弄一口大一些的锅，小火慢炸，出餐效率还是相当高的。」在价格上，周砚也做了一些让步。
没办法，抛开小日子不谈，湘菜那边臭豆腐一份也才24。
毛树云微微点头，又问道：「锅巴土豆，谁比较有把握性嘛？」
「啥子叫锅巴土豆呢？」丁堰问道。
「就是炸洋芋坨坨。」陈志刚说道，「有些地方喊锅巴土豆，也有喊炕坨坨洋芋，炸过之后，表面结了一层锅巴一样的壳壳，一般店里做得少，街头倒是偶尔能碰到卖的，娃娃些喜欢得很。」
「哦，这换了个名字，倒是让人一时分不清了。」丁堰闻言也笑了，「这个还是比较简单的嘛，平时做干锅啥子都要炸洋芋坨坨和条条，就是调味上要做一些调整。」
「听着是简单，但要做的好吃，对火候和调味还是比较讲究的，我们现在时间紧，任务重，没得太多试错空间的。」陈志刚说道。
毛树云点头道：「陈师说的没错，这四十个摊位，个个都有绝活，就跟表演赛一样，你要拿得出手才能端给客人，客人吃了说好，就会带来更多的客人，靠口碑带起销量。」
陈代禄说道：「这道小吃我倒是吃过两回，但确实没有去仔细研究过。
不过炸洋芋坨坨嘛，我们肯定都能炸的好，主要还是调味的问题，好不好吃，关键还在调味上。」
何志远看向了周砚，开口问道：「周师，你提出来做这个锅巴土豆，你会不会做啊？」
其他人纷纷看了过来。
「我————略懂一二。」周砚下意识想摇头，但又突然想起自己还有两道传统点心任选没有用，想着或许可以试试看能不能刷出来。
要是实在刷不出来的话，问题也不大，现场试调嘛。
八个川菜大师，还能连个锅巴土豆都调不出来？
不管是糖醋麻辣，还是香辣、椒盐，现在周砚都是信手捏来。
大师们不会，是因为他们平时都在各大高端饭店里待着，吃了没干过街头餐饮的亏。
周砚说道：「这个锅巴土豆，主要就是几个味型，糖醋麻辣是核心味型，另外香辣、
椒盐是可以选的味型。
做法来说其实也很简单，土豆切块炸出锅巴壳壳，然后加调料热拌就成了。
只要洋芋坨坨炸得好，这三个味型的调味其实也不难。」
众人听得连连点头，这么一说，确实也有道理。
「海涛，削几个土豆出来，我们试试看。」毛树云当即说道。
吴海涛应了一声，到一旁削土豆去了。
「陈师傅，你会做蛋烘糕吗？」周砚又向陈代禄问道。
「蛋烘糕？」陈代禄闻言摇了摇头，「我目前主要还是做面点方向的小吃。」
「蛋烘糕是啥子？」陈志刚好奇问道。
丁堰比划着道：「蓉城这边的一种街头小吃，用一个这么大的小锅煎用蛋液调制的糊糊，然后再加各种果酱，倒是颇受小孩和年轻妹儿喜欢。」
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土豆是现成的，做锅盔的这个锅也能做，点心区这边还比较空，再加一口锅也放得下。」周砚提议道：「锅巴土豆还能对标隔壁的天妇罗，它一份卖128，我们一份就卖28，专抢它们的生意。」
「锅巴土豆，能卖得动不？」毛树云沉吟。
「土豆炸一下，卖28，会不会有点贵？
锅盔才16的嘛，还加了肉。」陈志刚也说道。
周砚非常笃定的点头：「我觉得肯定能卖得好，锅巴土豆非常适合作为零嘴来吃，而且我们可以调几个味道让客人做选择，比如麻辣味、糖醋麻辣、香辣，这样可以满足不同客人的需求。」
不开玩笑的说，锅巴土豆绝对是蓉城各大小学校门口的美食街霸主之一，而且不分春夏秋冬，生意都好。
它外酥里嫩的口感，是土豆的巅峰做法之一。
「28要是贵了，我们卖18嘛，弄一口大一些的锅，小火慢炸，出餐效率还是相当高的。」在价格上，周砚也做了一些让步。
没办法，抛开小日子不谈，湘菜那边臭豆腐一份也才24。
毛树云微微点头，又问道：「锅巴土豆，谁比较有把握性嘛？」
「啥子叫锅巴土豆呢？」丁堰问道。
「就是炸洋芋坨坨。」陈志刚说道，「有些地方喊锅巴土豆，也有喊炕坨坨洋芋，炸过之后，表面结了一层锅巴一样的壳壳，一般店里做得少，街头倒是偶尔能碰到卖的，娃娃些喜欢得很。」
「哦，这换了个名字，倒是让人一时分不清了。」丁堰闻言也笑了，「这个还是比较简单的嘛，平时做干锅啥子都要炸洋芋坨坨和条条，就是调味上要做一些调整。」
「听着是简单，但要做的好吃，对火候和调味还是比较讲究的，我们现在时间紧，任务重，没得太多试错空间的。」陈志刚说道。
毛树云点头道：「陈师说的没错，这四十个摊位，个个都有绝活，就跟表演赛一样，你要拿得出手才能端给客人，客人吃了说好，就会带来更多的客人，靠口碑带起销量。」
陈代禄说道：「这道小吃我倒是吃过两回，但确实没有去仔细研究过。
不过炸洋芋坨坨嘛，我们肯定都能炸的好，主要还是调味的问题，好不好吃，关键还在调味上。」
何志远看向了周砚，开口问道：「周师，你提出来做这个锅巴土豆，你会不会做啊？」
其他人纷纷看了过来。
「我————略懂一二。」周砚下意识想摇头，但又突然想起自己还有两道传统点心任选没有用，想着或许可以试试看能不能刷出来。
要是实在刷不出来的话，问题也不大，现场试调嘛。
八个川菜大师，还能连个锅巴土豆都调不出来？
不管是糖醋麻辣，还是香辣、椒盐，现在周砚都是信手捏来。
大师们不会，是因为他们平时都在各大高端饭店里待着，吃了没干过街头餐饮的亏。
周砚说道：「这个锅巴土豆，主要就是几个味型，糖醋麻辣是核心味型，另外香辣、
椒盐是可以选的味型。
做法来说其实也很简单，土豆切块炸出锅巴壳壳，然后加调料热拌就成了。
只要洋芋坨坨炸得好，这三个味型的调味其实也不难。」
众人听得连连点头，这么一说，确实也有道理。
「海涛，削几个土豆出来，我们试试看。」毛树云当即说道。
吴海涛应了一声，到一旁削土豆去了。
「陈师傅，你会做蛋烘糕吗？」周砚又向陈代禄问道。
「蛋烘糕？」陈代禄闻言摇了摇头，「我目前主要还是做面点方向的小吃。」
「蛋烘糕是啥子？」陈志刚好奇问道。
丁堰比划着道：「蓉城这边的一种街头小吃，用一个这么大的小锅煎用蛋液调制的糊糊，然后再加各种果酱，倒是颇受小孩和年轻妹儿喜欢。」
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