第242章 烤野猪也是门技巧（1/3）
李洪伟翻动小猪，让受热的一面换过去。
“这会儿不能停。”
他对两人说道，“停一会儿，下面那层皮就得焦。
光顾着翻也不行，肉厚的地方还得多受些热。”
他手上一直没闲着。
转过几圈，便顺着刚才划开的口子撒一层辣椒面，再把盐水薄薄涂上去。
等热气把盐水收进去，又翻到另一面，照着同样的法子来。
陈玉聪看得纳闷：“一次全抹上，不省事？”
“省事，味道也只留在皮上。”
李洪伟又转了一圈：“分几次抹，油往外走，盐水和辣椒才进得去。
火候也得跟着调，不能一边生，一边咸得下不去嘴。”
小猪表面渐渐烤成焦黄色，划开的地方露出肉色，油脂还在往外冒，却没有厚厚地挂在皮上。
核桃木的香气混着烤肉味，在几人身边散开。
周国民原本只顾着守阿彪，这会儿也看得挪不开眼：“洪伟，你这手艺还真不是随便说说。”
“周哥，你刚才不是说不着急吗？”陈玉聪问。
“我是说你分肉分得早。”
周国民瞅着烤猪，“可没说这肉闻着不香。”
李洪伟用刀在肉厚处划开一点，看过里面，才把猪从火上挪开。
“熟了。”
陈玉聪立刻往前走：“我尝一口？”
“等它凉半口气，烫着了别怪我。”
“我不怕烫。”
“刚出火的油也不怕？”
陈玉聪这才停住，眼巴巴等着李洪伟下刀。
李洪伟先切下一块，外头的皮带着脆劲，里面的肉还留着汁水。
他吹了吹，递给陈玉聪。
陈玉聪咬下一口，起初还忙着躲热气，嚼了两下便不吭声了。
“咋样？”周国民问。
“香。”
陈玉聪把嘴里的肉咽下去，“皮脆，肉一点不柴。
辣味也没光浮在外头。”
周国民也尝了一块，吃完看看火堆，又看看李洪伟：“这小猪没多少油，你还能烤得这么嫩。
换我来，怕是早把皮烤黑了。”
李洪伟自己尝过，点头道：“火够了，别再烤。
留些给咱们路上吃，剩下的给狗分。”
“真分啊？”
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“这会儿不能停。”
他对两人说道，“停一会儿，下面那层皮就得焦。
光顾着翻也不行，肉厚的地方还得多受些热。”
他手上一直没闲着。
转过几圈，便顺着刚才划开的口子撒一层辣椒面，再把盐水薄薄涂上去。
等热气把盐水收进去，又翻到另一面，照着同样的法子来。
陈玉聪看得纳闷：“一次全抹上，不省事？”
“省事，味道也只留在皮上。”
李洪伟又转了一圈：“分几次抹，油往外走，盐水和辣椒才进得去。
火候也得跟着调，不能一边生，一边咸得下不去嘴。”
小猪表面渐渐烤成焦黄色，划开的地方露出肉色，油脂还在往外冒，却没有厚厚地挂在皮上。
核桃木的香气混着烤肉味，在几人身边散开。
周国民原本只顾着守阿彪，这会儿也看得挪不开眼：“洪伟，你这手艺还真不是随便说说。”
“周哥，你刚才不是说不着急吗？”陈玉聪问。
“我是说你分肉分得早。”
周国民瞅着烤猪，“可没说这肉闻着不香。”
李洪伟用刀在肉厚处划开一点，看过里面，才把猪从火上挪开。
“熟了。”
陈玉聪立刻往前走：“我尝一口？”
“等它凉半口气，烫着了别怪我。”
“我不怕烫。”
“刚出火的油也不怕？”
陈玉聪这才停住，眼巴巴等着李洪伟下刀。
李洪伟先切下一块，外头的皮带着脆劲，里面的肉还留着汁水。
他吹了吹，递给陈玉聪。
陈玉聪咬下一口，起初还忙着躲热气，嚼了两下便不吭声了。
“咋样？”周国民问。
“香。”
陈玉聪把嘴里的肉咽下去，“皮脆，肉一点不柴。
辣味也没光浮在外头。”
周国民也尝了一块，吃完看看火堆，又看看李洪伟：“这小猪没多少油，你还能烤得这么嫩。
换我来，怕是早把皮烤黑了。”
李洪伟自己尝过，点头道：“火够了，别再烤。
留些给咱们路上吃，剩下的给狗分。”
“真分啊？”
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