第439章 煮制吃食（下）（1/3）
太官丞见萧非望了过来，手指落在铁锅上，立刻明白了他的疑惑。
太官丞随即便迅速上前一步，解释道：“酂侯明鉴。
按宫中旧制，烹制陛下膳食，尤其是正式的飨宴，确实多用吉金炊具厨器，以合礼法。
只是.
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只是今日酂侯你亲临指导，制作这新吃食，下官想着，这铁锅不是酂侯你.
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这个.
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这个匠心独具发明之作。
所以下官想着用它来烹制你传授的新食，或许更为相得益彰。
而且，旁边也备着炊具厨器，以备不时之需。”
萧非听了，不置可否地点了点头。
韩嫣本想说些什么，但见萧非点头，卫青也一副不在乎的样子，随即选择不再多事。
萧非则走上前去，掀开一口铁锅的木头锅盖，顿时一股灼热的水汽扑面而来。
太官丞立刻解释道：“这两口铁锅里面是烧的清水，旁边的吉金釜里是温着的高汤。”
萧非点点头往里看去，只见锅内的清水正在剧烈地翻滚沸腾，发出“咕嘟！
咕嘟！”的声响。
萧非满意地放下锅盖，吩咐道：“水已沸了，可以放进去煮了。
记住，刚下锅时，要用铁勺背轻轻推散，防止粘底。
之后待其浮起，再加少许凉水，使其沸而不腾。
这个步骤我谓之点水。
待点完水再次煮沸后，还要如此反复一两次，确保内外皆熟才行。
但是在搅动时一定要千万注意，动作要轻，不管是用我刚刚说的铁勺还是其他厨具，都别用尖或刃碰到，以免把皮戳破了，如果皮破，那可就前功尽弃了。”
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太官丞随即便迅速上前一步，解释道：“酂侯明鉴。
按宫中旧制，烹制陛下膳食，尤其是正式的飨宴，确实多用吉金炊具厨器，以合礼法。
只是.
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只是今日酂侯你亲临指导，制作这新吃食，下官想着，这铁锅不是酂侯你.
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这个.
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这个匠心独具发明之作。
所以下官想着用它来烹制你传授的新食，或许更为相得益彰。
而且，旁边也备着炊具厨器，以备不时之需。”
萧非听了，不置可否地点了点头。
韩嫣本想说些什么，但见萧非点头，卫青也一副不在乎的样子，随即选择不再多事。
萧非则走上前去，掀开一口铁锅的木头锅盖，顿时一股灼热的水汽扑面而来。
太官丞立刻解释道：“这两口铁锅里面是烧的清水，旁边的吉金釜里是温着的高汤。”
萧非点点头往里看去，只见锅内的清水正在剧烈地翻滚沸腾，发出“咕嘟！
咕嘟！”的声响。
萧非满意地放下锅盖，吩咐道：“水已沸了，可以放进去煮了。
记住，刚下锅时，要用铁勺背轻轻推散，防止粘底。
之后待其浮起，再加少许凉水，使其沸而不腾。
这个步骤我谓之点水。
待点完水再次煮沸后，还要如此反复一两次，确保内外皆熟才行。
但是在搅动时一定要千万注意，动作要轻，不管是用我刚刚说的铁勺还是其他厨具，都别用尖或刃碰到，以免把皮戳破了，如果皮破，那可就前功尽弃了。”
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