从玉器厂回去，唐植桐点着炉子，炒了两锅松子。
炒松子的时候，唐植桐还在琢磨，以后自己有事想找点独处空间的时候，是不是就可以用这招，把家人请去看电影？
貌似很好用啊，不过得跟工会陈大姐搞好关系，方便她给自己福利影票。
1959年11月17日，农历十月十七，星期二，晴。
一早吃过饭，夫妻俩各自带着两饭盒豆腐出发上班。
小王同学是带给椿树胡同的，唐植桐则是带到学校聚餐的。
除此之外，唐植桐还塞了些咸菜在里面，香椿咸菜水分少，就直接用报纸胡乱包了两下拉倒。
这次依旧是唐植桐送两个妹妹去学校，小王同学则改道顺着王府井大街往北行，先去椿树胡同放下豆腐。
唐植桐有外挂傍身，到了邮电学院已经快上课了，就没回宿舍放方盒，而是扔空间，直接去了教室。
中午临下课的时候，唐植桐跟路坚悄声说道：“舍长，你饭盒借我用一下。”
“干嘛？
中午我要去打菜呢。”路坚有些不乐意，说好大家一块打菜聚餐，饭盒给了唐植桐，自己岂不是就没法去打菜了？
“我自己的饭盒装豆腐呢，没蘸水，我去小卖部买点酱油，调配一些，借你饭盒一用。”唐植桐不容分说，薅过路坚的饭盒，弓着身子，偷偷从后门溜了。
蘸水只是个借口，上一次聚餐，路坚出的大头，唐植桐这次没打算再让路坚掏钱。
邮电学院的学生很多，大家来自天南海北，口味多有不同，需求五邦，大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽，只是品种不同罢了。
“唐老师，我听说您还是个厨师，给大家说个菜呗，要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐，蘸了蘸水，一口而下，感觉有些不过瘾，提议道。
“哎？
唐老师还有这本事？”
“快说说，快说说。”
其他舍友一听这话，来劲了，已经有日子没好好吃过一顿肉了，都想肉吃。
唐植桐心里叹了一口气，市局真的是没有秘密，脸上却不显，说道：“行，那我就给大家说一下我老家的一道菜，醋鲤鱼。”
“做这道菜选鲤鱼有要求，最好是黄河的鲤鱼，重量在一斤六两左右，太小肉少，太大不好定型。”
“鲤鱼放血、去鳞、去内脏，洗净后改刀。
要用深斜刀，从鱼尾方向切向鱼头，讲究的厨师会一面切七刀，一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼，一边讲。
“为什么两边不一样？”
“因为这道菜要定型。
古代有鲤鱼跃龙门一说，两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。
这道菜做好后，头尾都会翘起，头翘的比尾高，看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“u”形，不过一边高，一边低。
“七刀的那面是朝上的？”
“对。
有个成语叫七上八下，对应着鲤鱼跃龙门，七上嘛，讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
“哎呀，一道菜还有这么多讲究。”
“别打岔，听唐老师讲讲怎么做，等过年咱也做一回。”
“鲤鱼改完刀要挂面糊，用淀粉和面粉混合打匀实，最好能拉丝的状态，揪住鱼尾巴一遍一遍的浇，要保证每片鱼都挂上面糊。”
“接下来就是油炸，第一遍油炸的时候，油温不能太热，捏住鱼头、鱼尾，呈u形慢炸定型，这个过程大概在两三分钟。”
“定型后就可以放进油锅复炸了，复炸油温要热一些，复炸的时候鱼腹朝上，这时候鱼背要有勺子托着，不能让鱼接触锅底，同时还要用勺子勾着鱼尾，让鱼保持u形。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........
炒松子的时候，唐植桐还在琢磨，以后自己有事想找点独处空间的时候，是不是就可以用这招，把家人请去看电影？
貌似很好用啊，不过得跟工会陈大姐搞好关系，方便她给自己福利影票。
1959年11月17日，农历十月十七，星期二，晴。
一早吃过饭，夫妻俩各自带着两饭盒豆腐出发上班。
小王同学是带给椿树胡同的，唐植桐则是带到学校聚餐的。
除此之外，唐植桐还塞了些咸菜在里面，香椿咸菜水分少，就直接用报纸胡乱包了两下拉倒。
这次依旧是唐植桐送两个妹妹去学校，小王同学则改道顺着王府井大街往北行，先去椿树胡同放下豆腐。
唐植桐有外挂傍身，到了邮电学院已经快上课了，就没回宿舍放方盒，而是扔空间，直接去了教室。
中午临下课的时候，唐植桐跟路坚悄声说道：“舍长，你饭盒借我用一下。”
“干嘛？
中午我要去打菜呢。”路坚有些不乐意，说好大家一块打菜聚餐，饭盒给了唐植桐，自己岂不是就没法去打菜了？
“我自己的饭盒装豆腐呢，没蘸水，我去小卖部买点酱油，调配一些，借你饭盒一用。”唐植桐不容分说，薅过路坚的饭盒，弓着身子，偷偷从后门溜了。
蘸水只是个借口，上一次聚餐，路坚出的大头，唐植桐这次没打算再让路坚掏钱。
邮电学院的学生很多，大家来自天南海北，口味多有不同，需求五邦，大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽，只是品种不同罢了。
“唐老师，我听说您还是个厨师，给大家说个菜呗，要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐，蘸了蘸水，一口而下，感觉有些不过瘾，提议道。
“哎？
唐老师还有这本事？”
“快说说，快说说。”
其他舍友一听这话，来劲了，已经有日子没好好吃过一顿肉了，都想肉吃。
唐植桐心里叹了一口气，市局真的是没有秘密，脸上却不显，说道：“行，那我就给大家说一下我老家的一道菜，醋鲤鱼。”
“做这道菜选鲤鱼有要求，最好是黄河的鲤鱼，重量在一斤六两左右，太小肉少，太大不好定型。”
“鲤鱼放血、去鳞、去内脏，洗净后改刀。
要用深斜刀，从鱼尾方向切向鱼头，讲究的厨师会一面切七刀，一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼，一边讲。
“为什么两边不一样？”
“因为这道菜要定型。
古代有鲤鱼跃龙门一说，两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。
这道菜做好后，头尾都会翘起，头翘的比尾高，看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“u”形，不过一边高，一边低。
“七刀的那面是朝上的？”
“对。
有个成语叫七上八下，对应着鲤鱼跃龙门，七上嘛，讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
“哎呀，一道菜还有这么多讲究。”
“别打岔，听唐老师讲讲怎么做，等过年咱也做一回。”
“鲤鱼改完刀要挂面糊，用淀粉和面粉混合打匀实，最好能拉丝的状态，揪住鱼尾巴一遍一遍的浇，要保证每片鱼都挂上面糊。”
“接下来就是油炸，第一遍油炸的时候，油温不能太热，捏住鱼头、鱼尾，呈u形慢炸定型，这个过程大概在两三分钟。”
“定型后就可以放进油锅复炸了，复炸油温要热一些，复炸的时候鱼腹朝上，这时候鱼背要有勺子托着，不能让鱼接触锅底，同时还要用勺子勾着鱼尾，让鱼保持u形。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........