第105章 想学真功夫（1/4）
等到肉块表面微微焦黄，多余的油脂被逼出来，盛出备用。
接下来是炒糖色。
这是红烧肉能不能红亮的关键。
几颗冰糖下锅，小火慢熬。
糖浆变成了枣红色，起大泡转小泡。
就是现在。
肉块下锅，快速翻炒。
每一块肉都裹上了漂亮的糖色。
加水，没过肉块。
葱姜蒜、大料、桂皮扔进去。
再倒点酱油和料酒。
大火烧开，转小火慢炖。
灶房里弥漫着一股浓郁的肉香，那味道像是长了钩子，直往人鼻子里钻。
“还得炖半个钟头。”
陈清河盖上锅盖，擦了擦手。
林见微眼巴巴地盯着锅盖，咽了口唾沫。
“半个钟头啊……那得多漫长。”
陈清河笑了笑，从碗柜里拿出几个红薯，扔进了灶膛底下的热灰里。
“先烤几个红薯垫垫。”
半个钟头后。
那股香味已经浓郁得化不开了。
揭开锅盖。
锅里的汤汁已经收浓了，肉块红润油亮，颤巍巍的。
撒上一把小葱花。
出锅。
晚饭就在堂屋的小方桌上吃。
一大盆红烧肉摆在中间，旁边是一盆炒白菜，还有热腾腾的二米饭。
“妈，快吃。”
陈清河给母亲夹了一块最软烂的。
李秀珍放进嘴里，轻轻一抿，肉就化了。
肥而不腻，入口即化。
“好吃，好吃。”
林见微早就忍不住了，夹起一块塞进嘴里，烫得直吸气，却舍不得吐出来。
“呜呜……太好吃了！”
“清河哥，你这手艺绝了，比国营饭店的大师傅都强！”
林见秋吃相斯文些，但也连着吃了好几块。
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接下来是炒糖色。
这是红烧肉能不能红亮的关键。
几颗冰糖下锅，小火慢熬。
糖浆变成了枣红色，起大泡转小泡。
就是现在。
肉块下锅，快速翻炒。
每一块肉都裹上了漂亮的糖色。
加水，没过肉块。
葱姜蒜、大料、桂皮扔进去。
再倒点酱油和料酒。
大火烧开，转小火慢炖。
灶房里弥漫着一股浓郁的肉香，那味道像是长了钩子，直往人鼻子里钻。
“还得炖半个钟头。”
陈清河盖上锅盖，擦了擦手。
林见微眼巴巴地盯着锅盖，咽了口唾沫。
“半个钟头啊……那得多漫长。”
陈清河笑了笑，从碗柜里拿出几个红薯，扔进了灶膛底下的热灰里。
“先烤几个红薯垫垫。”
半个钟头后。
那股香味已经浓郁得化不开了。
揭开锅盖。
锅里的汤汁已经收浓了，肉块红润油亮，颤巍巍的。
撒上一把小葱花。
出锅。
晚饭就在堂屋的小方桌上吃。
一大盆红烧肉摆在中间，旁边是一盆炒白菜，还有热腾腾的二米饭。
“妈，快吃。”
陈清河给母亲夹了一块最软烂的。
李秀珍放进嘴里，轻轻一抿，肉就化了。
肥而不腻，入口即化。
“好吃，好吃。”
林见微早就忍不住了，夹起一块塞进嘴里，烫得直吸气，却舍不得吐出来。
“呜呜……太好吃了！”
“清河哥，你这手艺绝了，比国营饭店的大师傅都强！”
林见秋吃相斯文些，但也连着吃了好几块。
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