这时，豆浆进入漫长的冷却时间。
而冷却也是一个需要把握时间和温度的事情。
怎么把握这个尺度呢？
六儿婶是这样告诉我的：
“这个就看豆浆在水桶里的凝固状态，一般都是往水桶里放半插入一支筷子，只要取出筷子时的筷子口成窟窿，没有坍塌合并，那就可以往豆腐格上倒了。”
冷却好以后就进入下一个步骤了。
六儿婶把冷却凝固好的豆浆一一倒入摆好豆腐布的豆腐格里，豆浆液面是漫到格子的五分之四时停止倒入，然后把方形的豆腐布的四个角一一往中间盖平，接着盖上木盖，再在盖上放上半桶水压着。
接着又进入一段成豆腐的漫长等待时间。
待傍晚时分，六儿婶终于可以把水桶取下来了。
她打开格子的盖，轻轻地把格子四周固定的框取下来，再把布慢慢展开，然后从任意一个侧面，左手把长方形的木板放上去，使之与边平行，右手拿起准备好的半边锋利的竹片沿着木板边开始切割，顺着一个方向，不断的平移，切割，直到尽头，然后是垂直方向上的不断平移和切割。
一板豆腐切完以后，她就沿着边开始轻松收豆腐。
我见她收的很轻松，就跃跃欲试，以为会很简单的，结果却很打脸——我收碎了。
我不甘心地问她：
“六儿婶，我看你收得这么轻松，怎么到我就碎了呢？”
她看了一眼我手里摊开的碎豆腐，眯眼笑道：
“这收豆腐啊，放豆腐啊，都是一门技术活。
你看到它底下的豆腐布没？
由下往上拉一下，松一松豆腐，然后，哎，顺着它落下板的空隙，伸手接住它。
你看，我手里的豆腐不就完完整整吗？
放进水桶的时候，不能急，要轻轻地从边上放起，写字一样，从左往右，一行一行地放，一层一层地叠。
记住，到水面可不能再放了，裸露出水面的话，豆腐容易碰烂，因为它在水里时有阻力，不易磕着。
你先熟悉熟悉，多练，熟能生巧嘛！”
我看着六儿婶的动作，听着她的解说，开始有模有样地学起来，终于成功地收放好人生第一块完整的豆腐。
那一刻，心尖仿佛盛开了一朵艳丽的夏花。
“我成功了！”
“哎，成了，成了那就行动起来，你六儿婶一个人可干不过来。
收完我给你做豆腐花。”
“豆腐花？”
豆腐花，童年的另一种象征，对于幸福村的孩子而言，没有吃过豆腐花的童年不叫童年。
等所有的豆腐都收好放在盛着水的桶以后，六儿婶果真给我做了满满一碗豆腐花。
每次制作豆腐的时候，都会豆腐冷却凝固后，放豆腐格之前留一些出来做豆腐花，这种豆腐花才是正宗鲜嫩的。
你想，一碗豆腐花里，浇上天然农家花生油，洒上些许香菜或者葱花，放入几勺砂糖，搅拌均匀。
然后你轻轻舀一口放入嘴里，豆腐那个娇嫩，砂糖那个甜，葱花或香菜那个香，一结合起来，简直挑逗咱们的味蕾。
我馋馋地吃完豆腐花后就回家去了，剩下的卖豆腐工作就不是我感兴趣的范畴了。
当然，被一碗豆腐花收买的我，也全然忘记问六儿婶做豆腐的秘诀。
随后，在我洗澡的时间里，一声声“卖豆腐咯”开始响彻云霄。
本章已完成！
而冷却也是一个需要把握时间和温度的事情。
怎么把握这个尺度呢？
六儿婶是这样告诉我的：
“这个就看豆浆在水桶里的凝固状态，一般都是往水桶里放半插入一支筷子，只要取出筷子时的筷子口成窟窿，没有坍塌合并，那就可以往豆腐格上倒了。”
冷却好以后就进入下一个步骤了。
六儿婶把冷却凝固好的豆浆一一倒入摆好豆腐布的豆腐格里，豆浆液面是漫到格子的五分之四时停止倒入，然后把方形的豆腐布的四个角一一往中间盖平，接着盖上木盖，再在盖上放上半桶水压着。
接着又进入一段成豆腐的漫长等待时间。
待傍晚时分，六儿婶终于可以把水桶取下来了。
她打开格子的盖，轻轻地把格子四周固定的框取下来，再把布慢慢展开，然后从任意一个侧面，左手把长方形的木板放上去，使之与边平行，右手拿起准备好的半边锋利的竹片沿着木板边开始切割，顺着一个方向，不断的平移，切割，直到尽头，然后是垂直方向上的不断平移和切割。
一板豆腐切完以后，她就沿着边开始轻松收豆腐。
我见她收的很轻松，就跃跃欲试，以为会很简单的，结果却很打脸——我收碎了。
我不甘心地问她：
“六儿婶，我看你收得这么轻松，怎么到我就碎了呢？”
她看了一眼我手里摊开的碎豆腐，眯眼笑道：
“这收豆腐啊，放豆腐啊，都是一门技术活。
你看到它底下的豆腐布没？
由下往上拉一下，松一松豆腐，然后，哎，顺着它落下板的空隙，伸手接住它。
你看，我手里的豆腐不就完完整整吗？
放进水桶的时候，不能急，要轻轻地从边上放起，写字一样，从左往右，一行一行地放，一层一层地叠。
记住，到水面可不能再放了，裸露出水面的话，豆腐容易碰烂，因为它在水里时有阻力，不易磕着。
你先熟悉熟悉，多练，熟能生巧嘛！”
我看着六儿婶的动作，听着她的解说，开始有模有样地学起来，终于成功地收放好人生第一块完整的豆腐。
那一刻，心尖仿佛盛开了一朵艳丽的夏花。
“我成功了！”
“哎，成了，成了那就行动起来，你六儿婶一个人可干不过来。
收完我给你做豆腐花。”
“豆腐花？”
豆腐花，童年的另一种象征，对于幸福村的孩子而言，没有吃过豆腐花的童年不叫童年。
等所有的豆腐都收好放在盛着水的桶以后，六儿婶果真给我做了满满一碗豆腐花。
每次制作豆腐的时候，都会豆腐冷却凝固后，放豆腐格之前留一些出来做豆腐花，这种豆腐花才是正宗鲜嫩的。
你想，一碗豆腐花里，浇上天然农家花生油，洒上些许香菜或者葱花，放入几勺砂糖，搅拌均匀。
然后你轻轻舀一口放入嘴里，豆腐那个娇嫩，砂糖那个甜，葱花或香菜那个香，一结合起来，简直挑逗咱们的味蕾。
我馋馋地吃完豆腐花后就回家去了，剩下的卖豆腐工作就不是我感兴趣的范畴了。
当然，被一碗豆腐花收买的我，也全然忘记问六儿婶做豆腐的秘诀。
随后，在我洗澡的时间里，一声声“卖豆腐咯”开始响彻云霄。
本章已完成！