第17章 钵钵鸡（2/3）
安心查看了下，见差不多了就将鸡弄了出来过冷水，之所以要过冷水，是因为这样做，鸡肉更加紧实鲜嫩一些。
清洗干净，沥干水分。
安心将鸡放到了木盆，然后将鸡肉和鸡骨分离了开，把鸡肉撕成小块，她将脱下来的鸡骨又放了回去继续煮。
趁着煮鸡汤的时候。
安心从一边布袋里抓了些买的干红椒出来放到一个大碗里，随后又往里放了一把花椒，放好，她拿起葫芦瓢从小锅里盛了些热水出来将干辣椒和花椒泡了起来。
泡了一刻钟不到。
安心用剪子将干辣椒剪成了一段段，剪好，捞出来沥干水分，待鸡汤熬好，她洗起了锅，等锅烧干她往里倒了些菜油。
油热。
安心把沥干水分的辣椒段和花椒倒了下去，翻炒均匀，用大火把水分炒干，再让江氏转的小火。
小火炒香炒红润。
安心见差不多了，盛到石臼里用石杵捣了起来，安远本来想帮忙的，她没让。
江氏她也没让。
捣成碎末，安心才弄五香粉的，这里没有这东西卖，她就自己做的。
弄出来搅拌均匀。
安心把烧热的油，盛了些倒入碗里，第一次油温比较高，她搅拌均匀歇了会儿才接着往里倒油的，倒了三次。
找来盖子。
盖上。
焖过一刻钟。
安心才打开的，因为这样做出来的红油，香味更浓郁一些，色泽看起来也更加红润，让人一看就很有食欲。
红油做好。
安心与江氏他们准备起了各种荤素食材，有土豆片、有青菜、有鹌鹑蛋、有鸡杂、猪皮、猪肉、猪内脏这些。
全部煮熟。
在安心调底料的时候，钱荷花他们回来了。
得知他们在做钵钵鸡，一个个都走了来看，不大的厨房一时间挤满了人。
江氏看自家乖宝都没办法打转身了，不由得呵斥道：“还没到吃饭的时候，一个个都进厨房做什么，都给我出去，不准打扰乖宝。”
“娘，我女儿可说了要教我们做的。”
钱荷花小声说道。
江氏这才没有赶她们，不过却是把安富贵他们赶了出去。
安心往碗里加了些盐，五香粉，还有自己制作的鸡精，才开始炒芝麻的。
炒好的芝麻和五香粉这些放在一起。
安心又往里放了些白糖和花椒油，花椒油也是她自己熬制的，不过熬得不多。
这些都放下去，她才放之前秘制的红油的。
搅拌了下。
安心往里倒入了之前熬好的鸡汤，鸡汤倒下去，汤色看起来白里透红不说，四下还飘浮着白色的芝麻，一看就让人很想尝尝是什么味道。
“心儿，娘来给你尝。”
钱荷花凑近还没舀起来，江氏就说起了她：“你会做钵钵鸡吗？
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清洗干净，沥干水分。
安心将鸡放到了木盆，然后将鸡肉和鸡骨分离了开，把鸡肉撕成小块，她将脱下来的鸡骨又放了回去继续煮。
趁着煮鸡汤的时候。
安心从一边布袋里抓了些买的干红椒出来放到一个大碗里，随后又往里放了一把花椒，放好，她拿起葫芦瓢从小锅里盛了些热水出来将干辣椒和花椒泡了起来。
泡了一刻钟不到。
安心用剪子将干辣椒剪成了一段段，剪好，捞出来沥干水分，待鸡汤熬好，她洗起了锅，等锅烧干她往里倒了些菜油。
油热。
安心把沥干水分的辣椒段和花椒倒了下去，翻炒均匀，用大火把水分炒干，再让江氏转的小火。
小火炒香炒红润。
安心见差不多了，盛到石臼里用石杵捣了起来，安远本来想帮忙的，她没让。
江氏她也没让。
捣成碎末，安心才弄五香粉的，这里没有这东西卖，她就自己做的。
弄出来搅拌均匀。
安心把烧热的油，盛了些倒入碗里，第一次油温比较高，她搅拌均匀歇了会儿才接着往里倒油的，倒了三次。
找来盖子。
盖上。
焖过一刻钟。
安心才打开的，因为这样做出来的红油，香味更浓郁一些，色泽看起来也更加红润，让人一看就很有食欲。
红油做好。
安心与江氏他们准备起了各种荤素食材，有土豆片、有青菜、有鹌鹑蛋、有鸡杂、猪皮、猪肉、猪内脏这些。
全部煮熟。
在安心调底料的时候，钱荷花他们回来了。
得知他们在做钵钵鸡，一个个都走了来看，不大的厨房一时间挤满了人。
江氏看自家乖宝都没办法打转身了，不由得呵斥道：“还没到吃饭的时候，一个个都进厨房做什么，都给我出去，不准打扰乖宝。”
“娘，我女儿可说了要教我们做的。”
钱荷花小声说道。
江氏这才没有赶她们，不过却是把安富贵他们赶了出去。
安心往碗里加了些盐，五香粉，还有自己制作的鸡精，才开始炒芝麻的。
炒好的芝麻和五香粉这些放在一起。
安心又往里放了些白糖和花椒油，花椒油也是她自己熬制的，不过熬得不多。
这些都放下去，她才放之前秘制的红油的。
搅拌了下。
安心往里倒入了之前熬好的鸡汤，鸡汤倒下去，汤色看起来白里透红不说，四下还飘浮着白色的芝麻，一看就让人很想尝尝是什么味道。
“心儿，娘来给你尝。”
钱荷花凑近还没舀起来，江氏就说起了她：“你会做钵钵鸡吗？
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