第263章 【一份差点意思的粉蒸肉】（二合一）（2/5）
调整方向两个，要么买跟师傅一样的酱油，然后按他的比例来加，不容易出错。
要么就是自己重新调味，一点点做尝试，用店里现有的酱油把味道调出来。
周砚琢磨了一下，还是偏向于后者。
不能学一道菜，配一个牌子的酱油吧？
厨房调味品必须要简单，对每一种调料越了解，做菜的效率和调味的水准越高。
“我觉得挺好吃的，下饭安逸，而且味道特别香，比上回去吃席的还要安逸些。”赵红吃的津津有味。
“这个南瓜才安逸！
好甜哦，又特别软烂，好吃！”李丽华也跟着点头。
周砚尝了一块南瓜，这季节的磨盘南瓜，放了有一个月，甜的跟加了糖似的，吸饱了油香，一口下去，甜到了心尖上。
真的好吃！
“南瓜瓜，我还要~~”周沫沫抬头看着周砚。
“给你夹。”周砚往她碗里又夹了两块南瓜。
那么爱吃肉的小家伙，遇上了这南瓜，也完全没有抵抗力啊。
虽然这份粉蒸肉没达到周砚的预期，但受到了大家的喜欢，连南瓜都不剩半块。
周砚走到柜台边上，拿出笔记本刷刷写了几行问题反馈，主要集中在调味上，需要对酱油用量进行调整。
刚反思完，纺织厂的下班铃声响起，也意味着周砚的上班铃响了。
早上蒸包子的蒸笼，这会蒸着的是咸烧白，香味四溢，引得从工厂大门出来的工人不禁放慢了脚步。
而热气腾腾的跷脚牛肉大锅，在这寒冬之中，更显诱人。
随着天气变冷，跷脚牛肉的销量有所提升，这两天又悄悄上调了十碗供应量，都能卖完。
连着忙碌了两个小时，店里最后一桌客人结了账，所有人都松了口气。
周砚解了围裙从厨房出来，便瞧见一个穿着黑色夹克的年轻人把车停下饭店门口，走进门来，看着周砚微笑开口：“周师傅，我来跟你对接一下周三的晚宴菜单。”
“好的，这边请坐。”周砚顺手拿了本子，引着林清往一旁已经收拾出来的干净桌子坐下。
市经委的晚宴，周砚还是非常重视的，不容有失。
林清是陈主任的秘书，二十出头，浓眉大眼，长相十分周正，坐下后，开门见山道：“这次的晚宴，接待的是有意向来嘉州投资的港商、澳商、外商，以及陪同的领导，市里非常重视，邀请了多位嘉州名厨前来共同操办宴席。
经过我们的初步筛选和认真考量，希望周师傅能够在当天晚宴上负责雪花鸡淖和卤牛肉这两道菜，规模暂定三桌。”
周砚略一思索，当即点头：“没问题。”
林清又道：“为了保证食品安全，我们希望厨师们能够现场制作菜品，不知周师傅在这方面是否有困难？”
“卤牛肉不行，卤牛肉必须在饭店卤。”周砚摇头，“我没法把我的卤水从饭店带到你们食堂，这不现实。”
“无法克服？”
“无法克服。”周砚态度坚决：“无论是中途倾撒，或是因为颠簸导致老卤水变味，都是我承受不起的后果。”
林清思索片刻，点头道：“好，我会把这个情况反馈，如果需要派人当天来陪同你去采购牛肉，作为监督，不知你是否能够接受。”
周砚闻言笑了：“那我倒是无所谓，只要你们的同志能接受五点钟到饭店，然后顶着寒风和我们去周村采买牛肉。”
“五点……”林清愣了一下，旋即在纸上把时间记录下来，“好的，我会把这个情况反馈上去。”
两人又简单沟通了几句，林清帮同事带了六两牛肉和六两卤猪头肉便回去了。
“啥子情况，还要派人来监督？”赵嬢嬢疑惑道。
“正常，这种事情，领导也害怕出问题，重视一些也不为过。”周砚笑了笑，并不在意，林清已经算是会变通的了。
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要么就是自己重新调味，一点点做尝试，用店里现有的酱油把味道调出来。
周砚琢磨了一下，还是偏向于后者。
不能学一道菜，配一个牌子的酱油吧？
厨房调味品必须要简单，对每一种调料越了解，做菜的效率和调味的水准越高。
“我觉得挺好吃的，下饭安逸，而且味道特别香，比上回去吃席的还要安逸些。”赵红吃的津津有味。
“这个南瓜才安逸！
好甜哦，又特别软烂，好吃！”李丽华也跟着点头。
周砚尝了一块南瓜，这季节的磨盘南瓜，放了有一个月，甜的跟加了糖似的，吸饱了油香，一口下去，甜到了心尖上。
真的好吃！
“南瓜瓜，我还要~~”周沫沫抬头看着周砚。
“给你夹。”周砚往她碗里又夹了两块南瓜。
那么爱吃肉的小家伙，遇上了这南瓜，也完全没有抵抗力啊。
虽然这份粉蒸肉没达到周砚的预期，但受到了大家的喜欢，连南瓜都不剩半块。
周砚走到柜台边上，拿出笔记本刷刷写了几行问题反馈，主要集中在调味上，需要对酱油用量进行调整。
刚反思完，纺织厂的下班铃声响起，也意味着周砚的上班铃响了。
早上蒸包子的蒸笼，这会蒸着的是咸烧白，香味四溢，引得从工厂大门出来的工人不禁放慢了脚步。
而热气腾腾的跷脚牛肉大锅，在这寒冬之中，更显诱人。
随着天气变冷，跷脚牛肉的销量有所提升，这两天又悄悄上调了十碗供应量，都能卖完。
连着忙碌了两个小时，店里最后一桌客人结了账，所有人都松了口气。
周砚解了围裙从厨房出来，便瞧见一个穿着黑色夹克的年轻人把车停下饭店门口，走进门来，看着周砚微笑开口：“周师傅，我来跟你对接一下周三的晚宴菜单。”
“好的，这边请坐。”周砚顺手拿了本子，引着林清往一旁已经收拾出来的干净桌子坐下。
市经委的晚宴，周砚还是非常重视的，不容有失。
林清是陈主任的秘书，二十出头，浓眉大眼，长相十分周正，坐下后，开门见山道：“这次的晚宴，接待的是有意向来嘉州投资的港商、澳商、外商，以及陪同的领导，市里非常重视，邀请了多位嘉州名厨前来共同操办宴席。
经过我们的初步筛选和认真考量，希望周师傅能够在当天晚宴上负责雪花鸡淖和卤牛肉这两道菜，规模暂定三桌。”
周砚略一思索，当即点头：“没问题。”
林清又道：“为了保证食品安全，我们希望厨师们能够现场制作菜品，不知周师傅在这方面是否有困难？”
“卤牛肉不行，卤牛肉必须在饭店卤。”周砚摇头，“我没法把我的卤水从饭店带到你们食堂，这不现实。”
“无法克服？”
“无法克服。”周砚态度坚决：“无论是中途倾撒，或是因为颠簸导致老卤水变味，都是我承受不起的后果。”
林清思索片刻，点头道：“好，我会把这个情况反馈，如果需要派人当天来陪同你去采购牛肉，作为监督，不知你是否能够接受。”
周砚闻言笑了：“那我倒是无所谓，只要你们的同志能接受五点钟到饭店，然后顶着寒风和我们去周村采买牛肉。”
“五点……”林清愣了一下，旋即在纸上把时间记录下来，“好的，我会把这个情况反馈上去。”
两人又简单沟通了几句，林清帮同事带了六两牛肉和六两卤猪头肉便回去了。
“啥子情况，还要派人来监督？”赵嬢嬢疑惑道。
“正常，这种事情，领导也害怕出问题，重视一些也不为过。”周砚笑了笑，并不在意，林清已经算是会变通的了。
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