第228章 师父的执念！完成！（6k二合一）（3/6）
“来来来，我切点给你们尝尝，请二级、三级大师品鉴指点。”周砚拿刀切了一段下来，斜切改刀装入盘中，又抽了两双筷子递给他们。
“卤菜哪敢指点周师哦，做卤菜，我们这叫学习。”肖磊接过筷子，夹起一块肥肠喂到嘴里，细细品尝，点头道：“软糯弹牙，一口爆汁，味道硬是巴适得板。
肥肠洗的很干净，但内壁上的油没有撕光，均匀保留了一层，吃起来口感更加油润爽滑。”
“相当专业。”周砚不禁竖起大拇指，还得是肖师啊，行不行，一口就能吃得出来。
“肖师叔说得对。”郑强尝了一块，跟着点头。
肖磊给他翻了个白眼：“啥叫我说得对，你也发表一下自己的意见，年轻人要有自己的看法。”
郑强憋了一会，无奈看着肖磊：“师叔，要不下回我先说？
你都说完了，还让我说啥啊。”
“要得，下回你先来。”肖磊点头，又夹了一块喂到嘴里，接着道：“肥肠的火候恰到好处，耙软但不是烂糟糟的口感，嚼起来还有点弹牙，偏偏牙齿又能轻松切断。
刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴适，冷了之后，应该还会更有嚼劲些，拿来下酒还要更安逸些。
那种油脂在咀嚼的过程中慢慢化开的感觉，越嚼越香。”
郑强听得一愣一愣的，听完沉默了一会，弱弱道：“师叔，要不下回你一次性说完吧，这样显得我有点呆……”
“郑师，你看你，又红温了。”肖磊笑道。
周砚也忍不住笑了。
要论吃，确实没几个能比得上专业厨师。
“师父，你这火爆猪肝到底啥时候能成啊？
这都多少回了，还没找到感觉吗？”周砚看着肖磊问道。
“所以今天又来找周师取经学习的嘛，就差那么一丁点感觉，玄而又玄，就是抓不住。”肖磊看着周砚，态度端正道：“你说，我跟你的差距到底在哪里？
这一点感觉又要怎么去把握呢？”
郑强也是看向了周砚，面露好奇之色。
肖磊来周砚这好多回了，就是想要把火爆猪肝做的更好一点，一次又一次，感觉都有些魔怔了。
郑强觉得师叔的火爆猪肝已经炒的够好了，比他师父炒的还要好些。
虽然周砚炒的要更完美一些，但这样的差距，对于绝大部分的普通客人来说，已经很难品尝出差距来。
一份八毛钱的火爆猪肝，值得如此精雕细琢的去追求完美吗？
他不太懂，也没敢问。
周砚沉默了一会，说道：“师父，或许你缺的不是技巧，而是绝对自信的心气。
对自己手里的锅铲，对锅里的猪肝的绝对自信。”
“绝对自信的心气？”肖磊轻声念道。
周砚点头：“对！
如果你从菜下锅的瞬间，心中就有差一点的担忧，那结果必然会差一点，这是你的心理预期作怪。”
“不谈技法，谈心理？”肖磊挠头。
“当科学无法解释的时候，我们或许可以考虑一下心理暗示的影响。”周砚一脸认真道：“比如，相信相信的力量。”
“相信的力量？”肖磊若有所思，“你师爷说当年曾跟我说过一句话：毫无保留的相信自己，无论你想成为什么样的人，做成什么样的事，不要迟疑，专注其中，便能最大程度的走向成功。”
周砚点头：“你瞧，大师的智慧都是共通的。”
郑强：……
肖磊沉默了一会，点了点头：“周师说的也有道理。”
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“卤菜哪敢指点周师哦，做卤菜，我们这叫学习。”肖磊接过筷子，夹起一块肥肠喂到嘴里，细细品尝，点头道：“软糯弹牙，一口爆汁，味道硬是巴适得板。
肥肠洗的很干净，但内壁上的油没有撕光，均匀保留了一层，吃起来口感更加油润爽滑。”
“相当专业。”周砚不禁竖起大拇指，还得是肖师啊，行不行，一口就能吃得出来。
“肖师叔说得对。”郑强尝了一块，跟着点头。
肖磊给他翻了个白眼：“啥叫我说得对，你也发表一下自己的意见，年轻人要有自己的看法。”
郑强憋了一会，无奈看着肖磊：“师叔，要不下回我先说？
你都说完了，还让我说啥啊。”
“要得，下回你先来。”肖磊点头，又夹了一块喂到嘴里，接着道：“肥肠的火候恰到好处，耙软但不是烂糟糟的口感，嚼起来还有点弹牙，偏偏牙齿又能轻松切断。
刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴适，冷了之后，应该还会更有嚼劲些，拿来下酒还要更安逸些。
那种油脂在咀嚼的过程中慢慢化开的感觉，越嚼越香。”
郑强听得一愣一愣的，听完沉默了一会，弱弱道：“师叔，要不下回你一次性说完吧，这样显得我有点呆……”
“郑师，你看你，又红温了。”肖磊笑道。
周砚也忍不住笑了。
要论吃，确实没几个能比得上专业厨师。
“师父，你这火爆猪肝到底啥时候能成啊？
这都多少回了，还没找到感觉吗？”周砚看着肖磊问道。
“所以今天又来找周师取经学习的嘛，就差那么一丁点感觉，玄而又玄，就是抓不住。”肖磊看着周砚，态度端正道：“你说，我跟你的差距到底在哪里？
这一点感觉又要怎么去把握呢？”
郑强也是看向了周砚，面露好奇之色。
肖磊来周砚这好多回了，就是想要把火爆猪肝做的更好一点，一次又一次，感觉都有些魔怔了。
郑强觉得师叔的火爆猪肝已经炒的够好了，比他师父炒的还要好些。
虽然周砚炒的要更完美一些，但这样的差距，对于绝大部分的普通客人来说，已经很难品尝出差距来。
一份八毛钱的火爆猪肝，值得如此精雕细琢的去追求完美吗？
他不太懂，也没敢问。
周砚沉默了一会，说道：“师父，或许你缺的不是技巧，而是绝对自信的心气。
对自己手里的锅铲，对锅里的猪肝的绝对自信。”
“绝对自信的心气？”肖磊轻声念道。
周砚点头：“对！
如果你从菜下锅的瞬间，心中就有差一点的担忧，那结果必然会差一点，这是你的心理预期作怪。”
“不谈技法，谈心理？”肖磊挠头。
“当科学无法解释的时候，我们或许可以考虑一下心理暗示的影响。”周砚一脸认真道：“比如，相信相信的力量。”
“相信的力量？”肖磊若有所思，“你师爷说当年曾跟我说过一句话：毫无保留的相信自己，无论你想成为什么样的人，做成什么样的事，不要迟疑，专注其中，便能最大程度的走向成功。”
周砚点头：“你瞧，大师的智慧都是共通的。”
郑强：……
肖磊沉默了一会，点了点头：“周师说的也有道理。”
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