第106章 这婆娘太歪了！（第二更!）（2/3）
不过他的目光很快被师傅身后那口大灶所吸引，大锅里煮着的应该是牛肉汤，香气随着热气已经飘过来了，细细一闻，肉香浓郁，竟是一点膻味都没有。
灶的正面写着几行字。
“跷脚牛肉？
这菜名倒是有趣……”何志远继续往下看，兴趣愈发浓郁。
这灶原来是招牌，不光写了菜名，还把这道菜的渊源也简述了一遍。
字写得好，故事也写得不错。
按这个说法，这跷脚牛肉算得上是苏稽的地方名菜啊。
杀牛周村，上回来苏稽，黄琛跟他提起过这个村子，嘉州地区的牛肉不少是从这里杀了转运到市场去卖的，杀牛渊源久远。
作为美食杂志的副主编，他和一般的老饕不一样，他不光爱吃，更喜欢挖掘一道菜背后的故事。
这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。
有成菜故事，有历史渊源，也有发展传承。
短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。
清汤牛肉、药膳、有祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。
那这道跷脚牛肉，倒真是有些不一样！
何志远也不在卤肉摊前挤着看热闹了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见黄琛和小李已经在店里坐着朝他招手。
他扬了一下手，表示已经看到，但是并没有急着往他们那边走，而是凑到了那口大锅跟前。
锅里的汤还有一半左右，汤色清澈，面上泛着油光，能看到锅底敲断的牛骨，小火微微沸腾的状态。
站在锅前的是个中年妇女，面上带笑，看着挺和善的，一手拿着个竹漏，一边往竹漏里加莲花白、牛肠、牛板筋、毛肚。
待到快要出锅的时候，再抓六片切的纤薄的吊龙丢到竹漏里，汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅，倒入一旁的土碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，这一份跷脚牛肉就算成了。
成菜很快，碗里的肉还不少，牛杂、牛板筋还有牛肉。
赵铁英早就注意到何志远了，胖嘟嘟的，戴个眼镜，站在灶台前东瞄西瞄，盯着她做跷脚牛肉，心头有些警惕，不过面上还是带着笑道：“吃饭里边坐嘛，还有两桌空桌子。”
“不急不急。”何志远摆手，笑着问道：“这位女同志，这跷脚牛肉是你做的吗？
汤味闻到好香啊，里面放了哪些香料和中药可以透露不？
这汤真的熬足了章的。”
赵铁英闻言，连忙把手里的竹漏放回汤锅，有些尴尬的笑了笑：“原来是黄镇长的朋友啊，那是我误会了。
不好意思啊，同志。”
黄镇长昨天说要在他们店里招待朋友定了菜，结果今天她差点把人朋友当偷艺贼打了，这可太尴尬了。
什么杂志社的副主编，写文章的文化人……回去之后不会天天写文章骂她吧？
周淼默默转回去，继续切猪头肉。
“没得事，没得事，是我太唐突，没有提前跟你做自我介绍。”何志远推了推眼镜，倒也不恼。
这种情况他不是第一回遇见了，甚至有被厨师拎着菜刀追了三条街的经历，只是拿竹漏吓唬一下不算什么。
毕竟在厨师界，他的问话方式一向比较讨打，都习惯了。
毕竟人家厨师有师承，有秘方，不可能啥都愿意分享。
但作为美食杂志副主编，他就爱提读者想要知道，想问的问题。
管他三七二十一，先问了再说。
说不定有些厨师肚量大，愿意分享，也算是为川菜传承做一份贡献嘛。
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灶的正面写着几行字。
“跷脚牛肉？
这菜名倒是有趣……”何志远继续往下看，兴趣愈发浓郁。
这灶原来是招牌，不光写了菜名，还把这道菜的渊源也简述了一遍。
字写得好，故事也写得不错。
按这个说法，这跷脚牛肉算得上是苏稽的地方名菜啊。
杀牛周村，上回来苏稽，黄琛跟他提起过这个村子，嘉州地区的牛肉不少是从这里杀了转运到市场去卖的，杀牛渊源久远。
作为美食杂志的副主编，他和一般的老饕不一样，他不光爱吃，更喜欢挖掘一道菜背后的故事。
这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。
有成菜故事，有历史渊源，也有发展传承。
短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。
清汤牛肉、药膳、有祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。
那这道跷脚牛肉，倒真是有些不一样！
何志远也不在卤肉摊前挤着看热闹了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见黄琛和小李已经在店里坐着朝他招手。
他扬了一下手，表示已经看到，但是并没有急着往他们那边走，而是凑到了那口大锅跟前。
锅里的汤还有一半左右，汤色清澈，面上泛着油光，能看到锅底敲断的牛骨，小火微微沸腾的状态。
站在锅前的是个中年妇女，面上带笑，看着挺和善的，一手拿着个竹漏，一边往竹漏里加莲花白、牛肠、牛板筋、毛肚。
待到快要出锅的时候，再抓六片切的纤薄的吊龙丢到竹漏里，汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅，倒入一旁的土碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，这一份跷脚牛肉就算成了。
成菜很快，碗里的肉还不少，牛杂、牛板筋还有牛肉。
赵铁英早就注意到何志远了，胖嘟嘟的，戴个眼镜，站在灶台前东瞄西瞄，盯着她做跷脚牛肉，心头有些警惕，不过面上还是带着笑道：“吃饭里边坐嘛，还有两桌空桌子。”
“不急不急。”何志远摆手，笑着问道：“这位女同志，这跷脚牛肉是你做的吗？
汤味闻到好香啊，里面放了哪些香料和中药可以透露不？
这汤真的熬足了章的。”
赵铁英闻言，连忙把手里的竹漏放回汤锅，有些尴尬的笑了笑：“原来是黄镇长的朋友啊，那是我误会了。
不好意思啊，同志。”
黄镇长昨天说要在他们店里招待朋友定了菜，结果今天她差点把人朋友当偷艺贼打了，这可太尴尬了。
什么杂志社的副主编，写文章的文化人……回去之后不会天天写文章骂她吧？
周淼默默转回去，继续切猪头肉。
“没得事，没得事，是我太唐突，没有提前跟你做自我介绍。”何志远推了推眼镜，倒也不恼。
这种情况他不是第一回遇见了，甚至有被厨师拎着菜刀追了三条街的经历，只是拿竹漏吓唬一下不算什么。
毕竟在厨师界，他的问话方式一向比较讨打，都习惯了。
毕竟人家厨师有师承，有秘方，不可能啥都愿意分享。
但作为美食杂志副主编，他就爱提读者想要知道，想问的问题。
管他三七二十一，先问了再说。
说不定有些厨师肚量大，愿意分享，也算是为川菜传承做一份贡献嘛。
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