第557章 嘉州孔派，周砚！（1w）（2/10）
周砚眉梢微挑，不是，怎么哪都有他啊？
他不是在万秀酒家上班吗？
怎么天天往蓉城跑啊。
他要是老板，这种无组织无纪律的员工，他肯定是不要的。
这场最高级别的青年厨师选拔赛，也吸引了许多厨师到场观赛。
前排的好位置基本被努力餐的厨师占据着，年轻厨师们热情最高，都想看看年轻的同行们现在是什么水平，看看自己的差距到底有多大。
阿伟作为随行人员，在一群老头中站着，点头哈腰的跟那群师爷辈的老师傅打招呼，显得格格不入。
没办法，人家一开口就是：「这孙子不是怀风和庆峰的嘛。」
阿伟还得陪着笑脸点头：「对对对，我就是那孙子。」
本来是跟着周师出来见世面的，没想到是来当孙子的。
淦！
江岳上前讲了几句官话，然后介绍了本次选拔赛的评委。
努力餐的林家治、泸州饭店的毛树云、蓉城餐厅的齐兴生、荣乐园的丁堰、《美食烹饪》杂志社的何志远，以及省饮食公司的江岳。
这配置，跟上次纽约荣乐园外派人员选拔的评委配置差不多，四位特级厨师，外加一位专业美食杂志主编和省饮食公司的副总，专业且权威。
介绍完评委后，江岳宣布本次香江国际美食街青年厨师代表选拔赛，正式开始。
众人纷纷鼓掌。
江岳紧接着道：「下面我宣布今日十六进四的淘汰赛规则。」
大厅里顿时安静下来。
所有青年选手都坐直了身子，盯着江岳，脸上有紧张，有期待。
周砚也有点紧张，垂在身前的手缓缓合十，心中默念：「护送我来此的大运之神保佑，给我抽道好菜吧！」
江岳朗声道：「每名厨师需使用努力餐后厨现有食材，在四个小时内完成一道冷盘和一道热菜。」
没有菜品限制，但要求从食材到香料，都不能自带，只能使用努力餐后厨现成的食材。」
「此外，努力餐的主厨有权限拒绝你使用客人已经预定的食材，优先保障客人的用餐体验是我们的基本原则，所以在定菜之后，最好先找到主厨询问清楚。」
「现在是七点五十五，后厨后方培训基地有十六个标了号码的工位，八点正式开始计时，你们要先去后厨选择好你所需的食材和香料，然后前往工位进行烹饪。」
「你们有五分钟的思考时间，决定自己要做什么菜。
我提示一下，在裁判的评分栏里，有二十分的难度分。」
「祝你们好运。」
江岳面带微笑地将一个闹钟放在桌上，定时指针指向正八点钟。
五分钟定菜，四个小时限制时间，一道凉菜、一道热菜，完全自选，自由度非常高。
参赛选手们开始着急想菜，有些还从口袋里拿出纸笔，刷刷写起了配方，显然是担心自己忙中出错，没把菜拿对。
大厅里，其他厨师则轻声议论起来。
「两道菜，四个小时，还不限菜式，感觉这规则好简单哦，那肯定都选自己的拿手菜嘛。」
「光拿手还不行哦，这可是比赛，菜品的刀工、火候、调味难度越高，越容易拿到高分，有加成分数的，不然大家都做回锅肉、小炒肉，那还比啥子嘛？」
「如果你能把一道简单的菜做到完美，是有机会拿到高分。
但如果人家把更高难度的菜做到完美，那你还比啥子？
所以选菜确实很关键，既要做得好，又要能体现自己的水平和技术。」
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他不是在万秀酒家上班吗？
怎么天天往蓉城跑啊。
他要是老板，这种无组织无纪律的员工，他肯定是不要的。
这场最高级别的青年厨师选拔赛，也吸引了许多厨师到场观赛。
前排的好位置基本被努力餐的厨师占据着，年轻厨师们热情最高，都想看看年轻的同行们现在是什么水平，看看自己的差距到底有多大。
阿伟作为随行人员，在一群老头中站着，点头哈腰的跟那群师爷辈的老师傅打招呼，显得格格不入。
没办法，人家一开口就是：「这孙子不是怀风和庆峰的嘛。」
阿伟还得陪着笑脸点头：「对对对，我就是那孙子。」
本来是跟着周师出来见世面的，没想到是来当孙子的。
淦！
江岳上前讲了几句官话，然后介绍了本次选拔赛的评委。
努力餐的林家治、泸州饭店的毛树云、蓉城餐厅的齐兴生、荣乐园的丁堰、《美食烹饪》杂志社的何志远，以及省饮食公司的江岳。
这配置，跟上次纽约荣乐园外派人员选拔的评委配置差不多，四位特级厨师，外加一位专业美食杂志主编和省饮食公司的副总，专业且权威。
介绍完评委后，江岳宣布本次香江国际美食街青年厨师代表选拔赛，正式开始。
众人纷纷鼓掌。
江岳紧接着道：「下面我宣布今日十六进四的淘汰赛规则。」
大厅里顿时安静下来。
所有青年选手都坐直了身子，盯着江岳，脸上有紧张，有期待。
周砚也有点紧张，垂在身前的手缓缓合十，心中默念：「护送我来此的大运之神保佑，给我抽道好菜吧！」
江岳朗声道：「每名厨师需使用努力餐后厨现有食材，在四个小时内完成一道冷盘和一道热菜。」
没有菜品限制，但要求从食材到香料，都不能自带，只能使用努力餐后厨现成的食材。」
「此外，努力餐的主厨有权限拒绝你使用客人已经预定的食材，优先保障客人的用餐体验是我们的基本原则，所以在定菜之后，最好先找到主厨询问清楚。」
「现在是七点五十五，后厨后方培训基地有十六个标了号码的工位，八点正式开始计时，你们要先去后厨选择好你所需的食材和香料，然后前往工位进行烹饪。」
「你们有五分钟的思考时间，决定自己要做什么菜。
我提示一下，在裁判的评分栏里，有二十分的难度分。」
「祝你们好运。」
江岳面带微笑地将一个闹钟放在桌上，定时指针指向正八点钟。
五分钟定菜，四个小时限制时间，一道凉菜、一道热菜，完全自选，自由度非常高。
参赛选手们开始着急想菜，有些还从口袋里拿出纸笔，刷刷写起了配方，显然是担心自己忙中出错，没把菜拿对。
大厅里，其他厨师则轻声议论起来。
「两道菜，四个小时，还不限菜式，感觉这规则好简单哦，那肯定都选自己的拿手菜嘛。」
「光拿手还不行哦，这可是比赛，菜品的刀工、火候、调味难度越高，越容易拿到高分，有加成分数的，不然大家都做回锅肉、小炒肉，那还比啥子嘛？」
「如果你能把一道简单的菜做到完美，是有机会拿到高分。
但如果人家把更高难度的菜做到完美，那你还比啥子？
所以选菜确实很关键，既要做得好，又要能体现自己的水平和技术。」
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