第二百五十三节：月国新年（三）（2/3）
简短有力的回答让老板娘的眉头又一次舒展了开来，虽说身在异国他乡，但这间狭窄的小店却因为老板娘的存在和月之国风格的纸糊灯笼暖色的光芒而让人有一种家的感觉。
即便是第一次一齐到来，其余几人也显得很是舒适放松。
和人与拉曼人之间是谁更早发明面条这种食物，自从两个文明有所接触就一直是个争论不休的话题。
但这暂且按下不表。
新京作为如今的大月都城，自然食物种类也是集新月洲大地之大成。
和人常吃的面条主要有四五个种类，其中不同种类的面条原材料也大多不尽相同。
平民最常吃的本地原产面条大多数素面与荞麦面，这两种面条之中，前者一般是有什么面粉就用什么面粉，属于最大众最家常的一种类型。
它就像大部分的家常菜一样，每一家都有自己的配方和做法，没有一个非常统一的标准。
有的人家会用山药做成素面，有的人家则是用竹芋粉制成。
富有的贵族与商人们也有他们自己版本的素面，那种素面一般是用大米磨粉制成的。
而他们为了将自己和平民区分开来也往往不会将其称为素面，而是用上了一切华丽辞藻去形容，例如新京的士族会将用米粉做成细线的面食称作“粲”，这个词汇在和人语言里意味着晶莹剔透极其美好上等的食物。
而后一种荞麦面使用的是新月洲特产的一种作物，里加尔几乎见不到这种作物，因为它即便在新月洲其实也没有广泛地被种植。
除此之外还有对于里加尔人而言更为熟悉的用小麦制成的面食，和人语言中一般称作乌冬。
它的历史也已有上千年之久，考虑到小麦几乎是里加尔最常见的作物，或许两片大陆之间的沟通来往也远比人们所知道的更早。
只是许多事情都已经遗失在了历史长河之中。
但当眼光回到当下，和人在新年之际倾向于吃荞麦面的一个重要因素却也是这种作物不常见的原因，就是荞麦面粉制成的面条更容易断。
它很难被完整地捞起，擀面完成之后切割的过程也经常会有碎掉的面条单独遗留。
但这种不便的特性在方方面面追求仪式化和象征性的和人文化里，却成为了一种优点。
新年之际，辞旧迎新。
吃一碗荞麦面，筷子夹起来断掉的面条象征着去年一年的糟糕事情都被一刀两断。
坏事不会延续至新的一年，新的一年是崭新的开始。
这种极具象征意义的特点使得吃一碗荞麦面成了和人新年的一项传统，而入乡随俗，亨利一行也便决定今日的午饭吃上这么一顿。
易碎的荞麦面饼在老板娘的手里翻飞腾转，她撒上防止粘连的面粉之后揉搓擀平，再折叠起来用刀具切成扁长的褐黄面条。
放起来存储之后开始操作的则是和人面食的精华——汤汁的部分。
民间家常菜的汤汁大多数较为简易，和人的面食制作过程中有相当重要的一步名为“出汁”，指的是用柴鱼片与昆布等配料煮出汤汁。
而除此之外还要用味噌兑水煮出一种叫做酱味噌的稀释过的味噌。
用大豆和盐发酵出来的味噌这种原料在和人饮食之中占据至关重要的地位，尤其是许多汤面类的东西它都会被用上。
这一步的难点在于要控制温度不能把水烧开。
和人追求鲜味，而味噌兑水在温度作用下就会变成有浓郁鲜味的汤汁，但温度不能过高，否则会破坏这一味道。
烹煮合适后用纱布分别滤掉味噌和出汁所用的昆布与柴鱼片。
随后面条放入迅速煮熟，用竹筛捞起来浸泡在冷水桶之中，取出放置以备用。
再加入芥菜、葱和茄子，均切成片，水煮后捞起以待备用。
老板娘熟练而又高效地同时进行着这一切。
在大部分准备都做完以后她才将酱味噌倒入出汁之中，文火加热至将要煮开却未煮开之时，把面条加入进去一起烹煮。
半分钟有余便把面条捞出，倒入碗中，再舀一勺汤汁浇上去，把水煮的绿色蔬菜摆放其上，便端到了等候的一行人面前。
发酵的味噌带有咸味与鲜味，而同样出自大海的昆布与柴鱼片则是提供了鱼与海洋的味道。
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即便是第一次一齐到来，其余几人也显得很是舒适放松。
和人与拉曼人之间是谁更早发明面条这种食物，自从两个文明有所接触就一直是个争论不休的话题。
但这暂且按下不表。
新京作为如今的大月都城，自然食物种类也是集新月洲大地之大成。
和人常吃的面条主要有四五个种类，其中不同种类的面条原材料也大多不尽相同。
平民最常吃的本地原产面条大多数素面与荞麦面，这两种面条之中，前者一般是有什么面粉就用什么面粉，属于最大众最家常的一种类型。
它就像大部分的家常菜一样，每一家都有自己的配方和做法，没有一个非常统一的标准。
有的人家会用山药做成素面，有的人家则是用竹芋粉制成。
富有的贵族与商人们也有他们自己版本的素面，那种素面一般是用大米磨粉制成的。
而他们为了将自己和平民区分开来也往往不会将其称为素面，而是用上了一切华丽辞藻去形容，例如新京的士族会将用米粉做成细线的面食称作“粲”，这个词汇在和人语言里意味着晶莹剔透极其美好上等的食物。
而后一种荞麦面使用的是新月洲特产的一种作物，里加尔几乎见不到这种作物，因为它即便在新月洲其实也没有广泛地被种植。
除此之外还有对于里加尔人而言更为熟悉的用小麦制成的面食，和人语言中一般称作乌冬。
它的历史也已有上千年之久，考虑到小麦几乎是里加尔最常见的作物，或许两片大陆之间的沟通来往也远比人们所知道的更早。
只是许多事情都已经遗失在了历史长河之中。
但当眼光回到当下，和人在新年之际倾向于吃荞麦面的一个重要因素却也是这种作物不常见的原因，就是荞麦面粉制成的面条更容易断。
它很难被完整地捞起，擀面完成之后切割的过程也经常会有碎掉的面条单独遗留。
但这种不便的特性在方方面面追求仪式化和象征性的和人文化里，却成为了一种优点。
新年之际，辞旧迎新。
吃一碗荞麦面，筷子夹起来断掉的面条象征着去年一年的糟糕事情都被一刀两断。
坏事不会延续至新的一年，新的一年是崭新的开始。
这种极具象征意义的特点使得吃一碗荞麦面成了和人新年的一项传统，而入乡随俗，亨利一行也便决定今日的午饭吃上这么一顿。
易碎的荞麦面饼在老板娘的手里翻飞腾转，她撒上防止粘连的面粉之后揉搓擀平，再折叠起来用刀具切成扁长的褐黄面条。
放起来存储之后开始操作的则是和人面食的精华——汤汁的部分。
民间家常菜的汤汁大多数较为简易，和人的面食制作过程中有相当重要的一步名为“出汁”，指的是用柴鱼片与昆布等配料煮出汤汁。
而除此之外还要用味噌兑水煮出一种叫做酱味噌的稀释过的味噌。
用大豆和盐发酵出来的味噌这种原料在和人饮食之中占据至关重要的地位，尤其是许多汤面类的东西它都会被用上。
这一步的难点在于要控制温度不能把水烧开。
和人追求鲜味，而味噌兑水在温度作用下就会变成有浓郁鲜味的汤汁，但温度不能过高，否则会破坏这一味道。
烹煮合适后用纱布分别滤掉味噌和出汁所用的昆布与柴鱼片。
随后面条放入迅速煮熟，用竹筛捞起来浸泡在冷水桶之中，取出放置以备用。
再加入芥菜、葱和茄子，均切成片，水煮后捞起以待备用。
老板娘熟练而又高效地同时进行着这一切。
在大部分准备都做完以后她才将酱味噌倒入出汁之中，文火加热至将要煮开却未煮开之时，把面条加入进去一起烹煮。
半分钟有余便把面条捞出，倒入碗中，再舀一勺汤汁浇上去，把水煮的绿色蔬菜摆放其上，便端到了等候的一行人面前。
发酵的味噌带有咸味与鲜味，而同样出自大海的昆布与柴鱼片则是提供了鱼与海洋的味道。
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