小小的东京圈容纳了那么多人，唐海有小空间恐惧症，太小的地方他完全无法思考，甚至会害怕，这是一种内心孤独的人才有的症状。
似乎这一代年轻人很多人有。
中日都有。
高房价、高物价、人口密集、生活成本太高，一连串下来导致日本人口出生率骤减……
同样情况也慢慢出现在了国内。
二胎政策不是不对，只是开放得晚了，如果是十年前房价没这么热的时候开启，很多人会抱着‘儿女双全’的念头生儿育女，指不定还会多首付两套房，内需一拉动，资金流转起来，工资必然提升。
但到现在再开放二胎……
一行人二十多个，男女各一半。
高级骨干只来了唐海的左右手两名女士，外带一个郭达。
没通知任何人，直接就在银座一家和近畿大学合作的餐饮店解决晚餐，吃的是有生态标签的黑钻料理。
外带还有蟹肉饭。
就是把蟹肉、蟹黄在一起翻炒，寿司盒子下半部分是醋饭，上半部分盖上，压严实了再切，一种没有海苔的寿司。
丽莎喝着清酒，指着周围一圈。
小脸有些红红的。
“头儿，你知道这家店成本多少吗？”
说真的唐海还真不懂，但他懂国内的……
国内最不起眼但最赚钱的食物行当是大排档，夏季大点的，位置好点的店铺，一天营业额至少两万，利润一半……
一个夏季经营得好，得有80万！
但要有黑白关系。
而寿司店呢？
唐海知道的，国内高级的寿司店，利润是不到20%的，主要是食材。
比如日本筑地市场之所以这么吊，就是因为‘天下第一’的招牌。
现在全球各地想买好金枪鱼的店铺，都会留个人在筑地市场等着买货，唐海以前就在纽约做过类似的工作。
买好货后直飞全球各地高级餐厅，如果货物太少，这是可以并机的。
不仅仅是黑钻，各种高级海鲜都是如此，筑地市场必然有顶级货。
为什么筑地市场必然有顶级货呢？
因为顶级货的出产人都相信一个道理：世界上最肯花钱买顶级货的海鲜商人，一定集中在筑地市场。
这就形成了一个可怕的循环！
各国顶级海鲜料理店利润是很低的，除非能拼星像小野二郎、马格斯那样逆天开价。
但这是质量稳定的保证，有档次的人也不会去低档的地方吃东西，认准了他们之后，他们就代表着稳定。
20%的利润看着是比不了大排档，甚至是烧烤店，烧烤店一瓶矿泉水进价5毛多，卖2元，利润200%，很多人不知道。
但就是稳。
别人起起落落，真正的高级海鲜店，就算落了，也难倒。
低端的寿司店货源都是本城市里买的，利润倒是大，但营业额和利润都不稳定。
丽莎听着唐海说一些内幕……
“那头儿，你想过大丽菊最后会怎么发展吗？”
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似乎这一代年轻人很多人有。
中日都有。
高房价、高物价、人口密集、生活成本太高，一连串下来导致日本人口出生率骤减……
同样情况也慢慢出现在了国内。
二胎政策不是不对，只是开放得晚了，如果是十年前房价没这么热的时候开启，很多人会抱着‘儿女双全’的念头生儿育女，指不定还会多首付两套房，内需一拉动，资金流转起来，工资必然提升。
但到现在再开放二胎……
一行人二十多个，男女各一半。
高级骨干只来了唐海的左右手两名女士，外带一个郭达。
没通知任何人，直接就在银座一家和近畿大学合作的餐饮店解决晚餐，吃的是有生态标签的黑钻料理。
外带还有蟹肉饭。
就是把蟹肉、蟹黄在一起翻炒，寿司盒子下半部分是醋饭，上半部分盖上，压严实了再切，一种没有海苔的寿司。
丽莎喝着清酒，指着周围一圈。
小脸有些红红的。
“头儿，你知道这家店成本多少吗？”
说真的唐海还真不懂，但他懂国内的……
国内最不起眼但最赚钱的食物行当是大排档，夏季大点的，位置好点的店铺，一天营业额至少两万，利润一半……
一个夏季经营得好，得有80万！
但要有黑白关系。
而寿司店呢？
唐海知道的，国内高级的寿司店，利润是不到20%的，主要是食材。
比如日本筑地市场之所以这么吊，就是因为‘天下第一’的招牌。
现在全球各地想买好金枪鱼的店铺，都会留个人在筑地市场等着买货，唐海以前就在纽约做过类似的工作。
买好货后直飞全球各地高级餐厅，如果货物太少，这是可以并机的。
不仅仅是黑钻，各种高级海鲜都是如此，筑地市场必然有顶级货。
为什么筑地市场必然有顶级货呢？
因为顶级货的出产人都相信一个道理：世界上最肯花钱买顶级货的海鲜商人，一定集中在筑地市场。
这就形成了一个可怕的循环！
各国顶级海鲜料理店利润是很低的，除非能拼星像小野二郎、马格斯那样逆天开价。
但这是质量稳定的保证，有档次的人也不会去低档的地方吃东西，认准了他们之后，他们就代表着稳定。
20%的利润看着是比不了大排档，甚至是烧烤店，烧烤店一瓶矿泉水进价5毛多，卖2元，利润200%，很多人不知道。
但就是稳。
别人起起落落，真正的高级海鲜店，就算落了，也难倒。
低端的寿司店货源都是本城市里买的，利润倒是大，但营业额和利润都不稳定。
丽莎听着唐海说一些内幕……
“那头儿，你想过大丽菊最后会怎么发展吗？”
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