第12章 蛋清澄清法（2/4）
“不用言官，咱们家里的四头母老虎就能吃了哥几个！”
……
再说沈醉，后院酒房门一关，他往那张窄床上一躺，双手枕在脑后，盯着房梁发了半天的呆。
没钱啊！
五脏庙又空了！
窗外的母鸡“咯咯哒”地叫个不停，吵得他脑仁儿疼。
院子里传来老鸨骂小丫头的尖嗓门，远处隐约还能听见街上卖吃食的吆喝声。
沈醉翻了个身，肚子不争气地咕噜一声——从昨夜到现在，统共就吃了半张骗来的煎饼，这会儿已是前胸贴后背了。
他的目光不由自主地在屋里扫了一圈，最后定在墙角那排酒坛上。
管他呢，先灌两碗混个水饱也行。
他翻身下床，拍开一坛酒的泥封，拎起一只粗瓷碗，舀了一碗。
酒刚入喉，他就差点喷出来——又酸又涩，浑浊得像淘米水，一股子馊味直冲天灵盖。
这也能叫酒？
沈醉捏着碗，盯着酒坛，脑子里却忽然亮了一下。
他前世什么酿酒工艺没见过？
这劣酒虽然底子差，但……谁说不能救？
他当即放下碗，推开酒房的门，循着那母鸡的叫声绕到后院墙角，果然在草垛里摸出三枚还带着温热的鸡蛋。
他又找了空酒坛，先将蛋黄一口落肚，再将蛋清小心地分离出来，加入少量清水打散，缓缓倒入那坛劣酒之中，顺着一个方向轻轻搅拌。
约莫一盏茶的工夫，酒液里那些浑浊的杂质开始慢慢凝聚，结成絮状，缓缓沉向坛底。
沈醉也不敢惊动，又等了片刻，才轻轻将上层的清液倒进另一只空坛里。
这，在后世叫作蛋清澄清法。
蛋清是天然胶体，自身带着电荷，倒入酒中，便能与酒液里带相反电荷的悬浮颗粒——单宁、蛋白质碎屑、死酵母——相互吸附，凝结成絮沉下去。
说起来，这法子原理简单，但放在这大夏朝，却算是仙人手段了。
沈醉拿碗接住清液，端到鼻尖闻了闻，那股子馊味果然淡了许多。
他小心地呷了一口，眉头一挑——酒体清冽了不少，入口也不再涩口，虽然底子还是那坛劣酒，但至少能入口了。
他连喝了两大碗，肚子总算混了个水饱，打了个酸嗝，正要躺回床上眯一会儿，门外忽然响起了敲门声。
“咚、咚、咚。”
不紧不慢，却透着一股执拗。
沈醉愣了一下，起身拉开门。
门外站着四个年轻男子，个个身材匀称、气度不俗，穿着常服，腰间却都隐隐带着一股官差的味道。
为首那人面容白净，笑容尤其热情，一看见他，立刻拱手道：“这位便是沈醉沈公子吧？”
来人正是秦风等人，在怡红院外犹豫半天，几人还是决定豁出去了，这才进来找沈醉、
沈醉不动声色：“我是。
几位是？”
“在下秦风，这是我三位兄弟，赵熙、张钰、云菲。”秦风笑得又热络又诚恳，“昨夜白门楼上，沈公子力退黄元霸，那等风采，我们兄弟四个敬佩的五体投地！
今日专程寻来，就是想结识沈公子，当面讨一杯酒喝！”
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……
再说沈醉，后院酒房门一关，他往那张窄床上一躺，双手枕在脑后，盯着房梁发了半天的呆。
没钱啊！
五脏庙又空了！
窗外的母鸡“咯咯哒”地叫个不停，吵得他脑仁儿疼。
院子里传来老鸨骂小丫头的尖嗓门，远处隐约还能听见街上卖吃食的吆喝声。
沈醉翻了个身，肚子不争气地咕噜一声——从昨夜到现在，统共就吃了半张骗来的煎饼，这会儿已是前胸贴后背了。
他的目光不由自主地在屋里扫了一圈，最后定在墙角那排酒坛上。
管他呢，先灌两碗混个水饱也行。
他翻身下床，拍开一坛酒的泥封，拎起一只粗瓷碗，舀了一碗。
酒刚入喉，他就差点喷出来——又酸又涩，浑浊得像淘米水，一股子馊味直冲天灵盖。
这也能叫酒？
沈醉捏着碗，盯着酒坛，脑子里却忽然亮了一下。
他前世什么酿酒工艺没见过？
这劣酒虽然底子差，但……谁说不能救？
他当即放下碗，推开酒房的门，循着那母鸡的叫声绕到后院墙角，果然在草垛里摸出三枚还带着温热的鸡蛋。
他又找了空酒坛，先将蛋黄一口落肚，再将蛋清小心地分离出来，加入少量清水打散，缓缓倒入那坛劣酒之中，顺着一个方向轻轻搅拌。
约莫一盏茶的工夫，酒液里那些浑浊的杂质开始慢慢凝聚，结成絮状，缓缓沉向坛底。
沈醉也不敢惊动，又等了片刻，才轻轻将上层的清液倒进另一只空坛里。
这，在后世叫作蛋清澄清法。
蛋清是天然胶体，自身带着电荷，倒入酒中，便能与酒液里带相反电荷的悬浮颗粒——单宁、蛋白质碎屑、死酵母——相互吸附，凝结成絮沉下去。
说起来，这法子原理简单，但放在这大夏朝，却算是仙人手段了。
沈醉拿碗接住清液，端到鼻尖闻了闻，那股子馊味果然淡了许多。
他小心地呷了一口，眉头一挑——酒体清冽了不少，入口也不再涩口，虽然底子还是那坛劣酒，但至少能入口了。
他连喝了两大碗，肚子总算混了个水饱，打了个酸嗝，正要躺回床上眯一会儿，门外忽然响起了敲门声。
“咚、咚、咚。”
不紧不慢，却透着一股执拗。
沈醉愣了一下，起身拉开门。
门外站着四个年轻男子，个个身材匀称、气度不俗，穿着常服，腰间却都隐隐带着一股官差的味道。
为首那人面容白净，笑容尤其热情，一看见他，立刻拱手道：“这位便是沈醉沈公子吧？”
来人正是秦风等人，在怡红院外犹豫半天，几人还是决定豁出去了，这才进来找沈醉、
沈醉不动声色：“我是。
几位是？”
“在下秦风，这是我三位兄弟，赵熙、张钰、云菲。”秦风笑得又热络又诚恳，“昨夜白门楼上，沈公子力退黄元霸，那等风采，我们兄弟四个敬佩的五体投地！
今日专程寻来，就是想结识沈公子，当面讨一杯酒喝！”
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