079 豆芽，水煮肉片的灵魂（2/2）

“现在咕咕兽的里脊已经全部切好了，水煮肉片最绝的就是麻辣和嫩滑，麻辣通过调味，嫩滑，就要在烹制之前加入一些淀粉。”

白色的粉末洒在肉片上，并不起眼，但它的出现，对肉的口感改变是巨大的。

加水，加入一些香料，打入小半个蛋清，“加入蛋清也是为了嫩滑。”

#今天好像到处都是嫩滑……嫩滑是什么啊？

#

#做肉一定要嫩滑吗？

#

“嫩滑是一种口感呀，和炸制的肉不同，嫩滑的肉入口咬开，会觉得肌理仍在，口感丰富，含有汁水，让肉在烹调的过程中不会太老。”

“拌好料之后我们把肉放在一边，先来处理这个。”

直播间再次惊现农学研究院的新产品。

一把豆芽出现在了大家的眼前。

这个没什么好说的，直接处理，刀切段，过水洗净，然后烧开水，将莹白的豆芽放下去。

豆芽接触热水，莹玉般的身体很快会变得透明，它失去了美貌，但得到了能让人快乐的美味。
本章已完成！