为了古人不断伐木为薪，中国的自然生态自古即遭受严重的破坏。
《孟子·告子上》，尝有草木之美的牛山，由于邻近都邑之人斧斤所至，终于成为童山濯濯。
汉代为了增加耕地，曾经不断开放公地，假民为田，地方长官也以增辟田亩为事。
四百年的垦拓，中国的林木面积必定大减。
三国两晋南北朝，北方的土地不断有外族一波又一波地入侵。
这些外族，在终于受中国文化同化以前，往往将大片农田转变为牧地。
牧地鞠长藏划，林木也不会丰盛。
汉人与汉化外族，在北方的农业活动，因为战乱地广人稀，利于发展粗放农业，游耕的经营也须经常大规模焚烧榛莽。
因此，北方的原野上，并未因人口减少而增加林木面积（相对而言）。
自从东汉末叶，以至东晋，北方人口即大量南移，先落脚江汉，继而开拓长江流域及其支流与湖泊地区，终于发展了闽粤沿海。
南方人口，增长数倍；耕地面积及都邑道路随之增加，林木面积则急剧减少。
林木也可以烧炭，汉代即有大规模的烧炭业，大批工人，深入山林，攻木烧炭，供给烧铁业及一般家用燃料之用。
《史记·外戚世家》，汉文帝窦皇后的弟弟少君，即曾经是烧炭的工人，一同工作的有百人之多。
但在中古时代，炭已是相当贵重的物品，竟是王公贵人馈赠的礼品。
刘孝戚有《谢东宫赍炭启》，廋吾也有《谢湘东王赍炭启》，则一般平民未必能轻易以炭为日常燃料。
平常人家的燃料大致仍有以木为薪，因此《齐民要术》中，种植榆树，除了树材可作器物，“岁岁科简剥治之工，指柴雇人，十束雇一人，无业之人争来就作卖柴之利，己自无赀，据原注估计，一束三文，万束三千贯，荚叶在外，也可卖钱。
此外，种植白杨，其恶枝也作柴卖。
载种柳树，除了椽材外，百树得柴一载，每载值钱一百文。
与榆树柴价相比，一载可以有三十三束，大约是一辆小车的载重。
又据同书引陶朱《公术》，种柳千树则足柴，岁髠二百树，一年的用柴即够了。
根据这些数据，一年烧柴的费用是二万文，当时物价，柞橡的屋椽，十年中椽，一根价十文，二十年中椽，一根值百文。
以此类推，柴价相当昂贵。
一般人家大约用动物干粪及稻草麦秸为薪，例如《齐民要术》作酱法，所用燃料是“取干牛屎，圆累，令中央空，燃之不烟，势类好煤炭者，能多收常用作食，既无灰尘，又不失火，胜于草远矣”。
征之现在的中国生活，北方用粪干麦皮，南方用稻草糠谷，仍在不少人的记忆的。
谷物是汉代中国人的主要食物,更是汉代人赖以为生的主食.
有史料为证！
－－－－－－1972年,中国湖南长沙东郊发掘著名的“马王堆一号汉墓”时,取得了对于汉代饮食重要的考古发现.
在墓葬主人尸体的食道、胃和肠内发现了138粒香瓜的瓜子.
另外从墓葬耳室里还发现了几麻袋农产品.
除了遗留下来的食物,还有312枚竹简提供了食物和烹饪方面的其他信息.
考古的发现也为人们推断汉代上层贵族的饮食文化提供了重要依据.
马王堆出土的考古结果,清晰的向现代人描绘了当时汉代上层贵族的饮食结构,羹是从古代到汉代贵族家庭中最普通的主菜,羹一般是用混合配料制成的,常用的配料是大块的熟菜或肉或两者兼有座做成的流食.
根据十一号竹简记载的牛白羹,已被鉴定为牛肉和米合炖,可见肉和谷物炖食汉代贵族一种非常主要普通的羹.
竹简也提到了汉代人用不同动物制作食物的情景,除了常见的猪,羊,牛,狗肉之外,九十八号竹简还列出了马肉,虽然从文字资料上看,马肉是汉代受欢迎的一道菜,但并没有发现遗留至今的马肉,这一事实说明,做为汉代中国交通与军事上宝贵的战略物资－－－马,至少在当时并不是常见的食品.
更不可能做为平常百姓的食物.
对于研究汉代的饮食来说,考古的发现还增加了另外的重要维度.
汉代壁画相对于竹简来说,还有着其另外一项特殊的意义,因为通常在汉代的壁画中,宴会场景时常出现.
如汉代的一幅著名壁画打虎亭,除去壁画勾勒出的一般宴会场景,壁画还要表达出事件的意义这也证明壁画要记录的内容除去美味佳肴外,还通常要表现出当时曾受广泛关注的政治事件.
由于马王堆竹简与汉代壁画的性质,我们可以了解到汉代当时上层社会的饮食,但历史上的记录通常反映的并不是汉代普通人日常生活中的食物.
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《孟子·告子上》，尝有草木之美的牛山，由于邻近都邑之人斧斤所至，终于成为童山濯濯。
汉代为了增加耕地，曾经不断开放公地，假民为田，地方长官也以增辟田亩为事。
四百年的垦拓，中国的林木面积必定大减。
三国两晋南北朝，北方的土地不断有外族一波又一波地入侵。
这些外族，在终于受中国文化同化以前，往往将大片农田转变为牧地。
牧地鞠长藏划，林木也不会丰盛。
汉人与汉化外族，在北方的农业活动，因为战乱地广人稀，利于发展粗放农业，游耕的经营也须经常大规模焚烧榛莽。
因此，北方的原野上，并未因人口减少而增加林木面积（相对而言）。
自从东汉末叶，以至东晋，北方人口即大量南移，先落脚江汉，继而开拓长江流域及其支流与湖泊地区，终于发展了闽粤沿海。
南方人口，增长数倍；耕地面积及都邑道路随之增加，林木面积则急剧减少。
林木也可以烧炭，汉代即有大规模的烧炭业，大批工人，深入山林，攻木烧炭，供给烧铁业及一般家用燃料之用。
《史记·外戚世家》，汉文帝窦皇后的弟弟少君，即曾经是烧炭的工人，一同工作的有百人之多。
但在中古时代，炭已是相当贵重的物品，竟是王公贵人馈赠的礼品。
刘孝戚有《谢东宫赍炭启》，廋吾也有《谢湘东王赍炭启》，则一般平民未必能轻易以炭为日常燃料。
平常人家的燃料大致仍有以木为薪，因此《齐民要术》中，种植榆树，除了树材可作器物，“岁岁科简剥治之工，指柴雇人，十束雇一人，无业之人争来就作卖柴之利，己自无赀，据原注估计，一束三文，万束三千贯，荚叶在外，也可卖钱。
此外，种植白杨，其恶枝也作柴卖。
载种柳树，除了椽材外，百树得柴一载，每载值钱一百文。
与榆树柴价相比，一载可以有三十三束，大约是一辆小车的载重。
又据同书引陶朱《公术》，种柳千树则足柴，岁髠二百树，一年的用柴即够了。
根据这些数据，一年烧柴的费用是二万文，当时物价，柞橡的屋椽，十年中椽，一根价十文，二十年中椽，一根值百文。
以此类推，柴价相当昂贵。
一般人家大约用动物干粪及稻草麦秸为薪，例如《齐民要术》作酱法，所用燃料是“取干牛屎，圆累，令中央空，燃之不烟，势类好煤炭者，能多收常用作食，既无灰尘，又不失火，胜于草远矣”。
征之现在的中国生活，北方用粪干麦皮，南方用稻草糠谷，仍在不少人的记忆的。
谷物是汉代中国人的主要食物,更是汉代人赖以为生的主食.
有史料为证！
－－－－－－1972年,中国湖南长沙东郊发掘著名的“马王堆一号汉墓”时,取得了对于汉代饮食重要的考古发现.
在墓葬主人尸体的食道、胃和肠内发现了138粒香瓜的瓜子.
另外从墓葬耳室里还发现了几麻袋农产品.
除了遗留下来的食物,还有312枚竹简提供了食物和烹饪方面的其他信息.
考古的发现也为人们推断汉代上层贵族的饮食文化提供了重要依据.
马王堆出土的考古结果,清晰的向现代人描绘了当时汉代上层贵族的饮食结构,羹是从古代到汉代贵族家庭中最普通的主菜,羹一般是用混合配料制成的,常用的配料是大块的熟菜或肉或两者兼有座做成的流食.
根据十一号竹简记载的牛白羹,已被鉴定为牛肉和米合炖,可见肉和谷物炖食汉代贵族一种非常主要普通的羹.
竹简也提到了汉代人用不同动物制作食物的情景,除了常见的猪,羊,牛,狗肉之外,九十八号竹简还列出了马肉,虽然从文字资料上看,马肉是汉代受欢迎的一道菜,但并没有发现遗留至今的马肉,这一事实说明,做为汉代中国交通与军事上宝贵的战略物资－－－马,至少在当时并不是常见的食品.
更不可能做为平常百姓的食物.
对于研究汉代的饮食来说,考古的发现还增加了另外的重要维度.
汉代壁画相对于竹简来说,还有着其另外一项特殊的意义,因为通常在汉代的壁画中,宴会场景时常出现.
如汉代的一幅著名壁画打虎亭,除去壁画勾勒出的一般宴会场景,壁画还要表达出事件的意义这也证明壁画要记录的内容除去美味佳肴外,还通常要表现出当时曾受广泛关注的政治事件.
由于马王堆竹简与汉代壁画的性质,我们可以了解到汉代当时上层社会的饮食,但历史上的记录通常反映的并不是汉代普通人日常生活中的食物.
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