孙管事是个聪明人，隐约的意识到了什么，连忙舀了一勺子酒水，先是闻了闻，又仔细的品了品，眼睛顿时瞪的比牛泡都大，满脸的不可思议之色……不酸了。
“天啊，酒水不酸了，这是怎么回事？”
“让我尝一尝，真的不酸了！”
“公子爷真乃神人也，竟能变废为宝、小的们心服口服外带佩服！”
……
伙计们纷纷上前品尝，在巨大的震惊之余，集体振臂欢呼起来，看向李昭的目光就跟看寺庙里的神像一个样。
已经废掉的酸酒，略加整治一番，就变成了香醇的美酒，这不是神仙手段又是什么呢？
李昭是神仙吗？
不是！
酒水怎么不酸了呢？
简单：知识的力量！
……
常言道：春不打鱼、夏不酿酒。
夏季太炎热了，酒窖内的温度高、发酵升温快，给杂菌繁殖造成了适宜的条件，发酵糟醅酸度增加、很容易使酿出来的酒水变质发酸。
因此上，有经验的酿酒作坊，在夏季炎热之时会给伙计们放假，等天气凉爽一点了再行开工。
李德不明白这个道理，为了多赚一点钱，竟然逼迫着伙计们盛夏开工，为了加快速度、还减少了好几道工序。
再加上他天性刻薄、平时对伙计们非打即骂，干的是牛马活，吃的是猪狗饭，伙计们心怀怨恨，干活之时出工不出力，以至于酒缸都没有密封好、进了不少脏东西。
种种因素作用下，这才导致了酿酒失败、差一点把酿酒作坊赔个干净。
李昭是个明白人，故而接手酿酒之后，立刻想方设法的给伙计们发了工钱，提高他们的生活待遇，又用了整整一天时间，把作坊内外打扫的干干净净，就是为了避免重蹈覆辙。
至于酸酒的问题，那就更好解决了。
只要加入一定比例的碱性物质，中和掉酒水中的酸性物质，再加以过滤就可以了。
别看葡萄味道微酸，其实它是一种碱性水果，内部含有大量的钙、钠、钾、镁离子，用来中和酸性物质再合适不过了。
这个原理很简单，可对孙管事和伙计们来说，那就是天方夜谭了，他们看到的是，李昭就像变魔术一般把酸酒变成了美酒，顿时佩服的五体投地、视做天人下凡一般！
不过库房中有几千斗的酸酒，李昭不可能全部亲力亲为，需要找人代劳一下。
“孙管事，你进来一下。”
“公子爷有何吩咐？”
“这是中和酸酒的配方，你收藏好了，剩下的事就交给你来办了！”
“啊，交给小人？”
把孙管事叫进屋中，李昭递过一张纸来，上面详细的讲解了酸碱中和的办法，一大缸酸酒需要加多少斤葡萄汁、比例十分清楚。
盯着递过来的秘方，孙管事激动的浑身发抖，满脸都是不可思议之色？
酒水变质发酸、是困扰了酿酒行业多年的弊病了，不知多少酿酒作坊倒在这个问题上，又有多少人为之愁白了头发。
而这样一份秘方，就是售价万金、恐怕都有人争抢着购买，如今却要交给自己来保管，这是多么巨大的信任啊？
自己接还是不接呢？
孙管事左右为难了起来，这可不是一张秘方的事情，而是站队、效忠的问题。
原来李德、郑氏离开之前，曾经偷偷的交待过，让孙管事监视李昭的一举一动、随时汇报情况，如果有机会再搞一点小破坏、让酿酒作坊尽快完蛋。
当时，孙管事迫于无奈，只能点头答应下来。
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“天啊，酒水不酸了，这是怎么回事？”
“让我尝一尝，真的不酸了！”
“公子爷真乃神人也，竟能变废为宝、小的们心服口服外带佩服！”
……
伙计们纷纷上前品尝，在巨大的震惊之余，集体振臂欢呼起来，看向李昭的目光就跟看寺庙里的神像一个样。
已经废掉的酸酒，略加整治一番，就变成了香醇的美酒，这不是神仙手段又是什么呢？
李昭是神仙吗？
不是！
酒水怎么不酸了呢？
简单：知识的力量！
……
常言道：春不打鱼、夏不酿酒。
夏季太炎热了，酒窖内的温度高、发酵升温快，给杂菌繁殖造成了适宜的条件，发酵糟醅酸度增加、很容易使酿出来的酒水变质发酸。
因此上，有经验的酿酒作坊，在夏季炎热之时会给伙计们放假，等天气凉爽一点了再行开工。
李德不明白这个道理，为了多赚一点钱，竟然逼迫着伙计们盛夏开工，为了加快速度、还减少了好几道工序。
再加上他天性刻薄、平时对伙计们非打即骂，干的是牛马活，吃的是猪狗饭，伙计们心怀怨恨，干活之时出工不出力，以至于酒缸都没有密封好、进了不少脏东西。
种种因素作用下，这才导致了酿酒失败、差一点把酿酒作坊赔个干净。
李昭是个明白人，故而接手酿酒之后，立刻想方设法的给伙计们发了工钱，提高他们的生活待遇，又用了整整一天时间，把作坊内外打扫的干干净净，就是为了避免重蹈覆辙。
至于酸酒的问题，那就更好解决了。
只要加入一定比例的碱性物质，中和掉酒水中的酸性物质，再加以过滤就可以了。
别看葡萄味道微酸，其实它是一种碱性水果，内部含有大量的钙、钠、钾、镁离子，用来中和酸性物质再合适不过了。
这个原理很简单，可对孙管事和伙计们来说，那就是天方夜谭了，他们看到的是，李昭就像变魔术一般把酸酒变成了美酒，顿时佩服的五体投地、视做天人下凡一般！
不过库房中有几千斗的酸酒，李昭不可能全部亲力亲为，需要找人代劳一下。
“孙管事，你进来一下。”
“公子爷有何吩咐？”
“这是中和酸酒的配方，你收藏好了，剩下的事就交给你来办了！”
“啊，交给小人？”
把孙管事叫进屋中，李昭递过一张纸来，上面详细的讲解了酸碱中和的办法，一大缸酸酒需要加多少斤葡萄汁、比例十分清楚。
盯着递过来的秘方，孙管事激动的浑身发抖，满脸都是不可思议之色？
酒水变质发酸、是困扰了酿酒行业多年的弊病了，不知多少酿酒作坊倒在这个问题上，又有多少人为之愁白了头发。
而这样一份秘方，就是售价万金、恐怕都有人争抢着购买，如今却要交给自己来保管，这是多么巨大的信任啊？
自己接还是不接呢？
孙管事左右为难了起来，这可不是一张秘方的事情，而是站队、效忠的问题。
原来李德、郑氏离开之前，曾经偷偷的交待过，让孙管事监视李昭的一举一动、随时汇报情况，如果有机会再搞一点小破坏、让酿酒作坊尽快完蛋。
当时，孙管事迫于无奈，只能点头答应下来。
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